Carbelac 3213 Whey Protein Concentrate (WPC) è una polvere di grado alimentare contenente proteine del siero di latte di alta qualità.
Viene prodotto a partire dal siero di latte lattiero-caseario utilizzando tecnologie di ultrafiltrazione e essiccazione a spruzzo.
Concentrato Proteico del Siero di Latte (Latte) 1kg. Stabilizzante molto impiegato in gelati di alta gamma senza additivi e senza E 471.
La Whey Protein ideali per cremosità ed overrun
Carbelac® è un mix di proteine del siero concentrate. Valido sostituto del latte magro in polvere con proprietà emulsionanti migliori.
Ecco le caratteristiche:
- Fonte superiore di proteine
- Eccellente valore biologico
- Ricca fonte di amminoacidi essenziali (EAA)
- Naturalmente ricca di amminoacidi a catena ramificata (BCAAs), inclusi leucina, isoleucina, valina
- 100% naturale
- Basso contenuto di lattosio
- Basso contenuto di grassi
- Basso indice glicemico
- Approvato Kosher e Halal
- Adatto per vegetariani
- Prodotta secondo gli standard di qualità più elevati
- Allevato al pascolo e completamente rintracciabile alla fonte agricola
- Non OGM
- Eccellente dispersione
Profilo Nutrizionale:
Proteine 35% (su base secca), Grassi 6,0%, Lattosio 55%
Grazie alle ottime capacità stabilizzanti, in anni recenti, è diventato un importante ingrediente nella produzione di gelati di alta qualità, in cui sono previste ricette semplici, senza o con un ridotto impiego di additivi.
La sua capacità di strutturare le miscele in un reticolo molto fine e l'elevata ritenzione dell'acqua portano a una maggiore tenuta della struttura, una ridotta sineresi nei prodotti finiti e a un apprezzabile incremento della cremosità. Inoltre, le ridotte dimensioni dei cristalli di ghiaccio consentono di ottenere gelati con una minore sensazione di freddo al palato.