Engelskuchen oder Chiffon-Kuchen? Das Rezept so weich wie eine Wolke!

Willkommen zurück in der Küche #pureflavour Heute bereiten wir ein superweiches und leichtes Dessert zu, das dank des Eiweißes aber auch proteinreich ist. Wie macht man es außerdem gequollen und gut verdaulich? Ganz einfach mit dem Weinstein als Ersatz für Hefe.

Rezept:

• 265 g Eiweiß bei Zimmertemperatur
• 170g Zucker
• 100g Mehl
• 4g davon Weinstein
• 2g Salz
• 1 Teelöffel Vanilleessenz oder 1/3 einer Bohne
• Puderzucker QB
• Obst oder Sahne zum Garnieren

Verfahren:

• Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker dazugeben und nochmals rühren, bis ein glänzender, fester Boden entsteht.
• Weinstein, Vanille und Salz hinzufügen.
• Noch ein paar Minuten arbeiten und dann abschalten.
• Geben Sie das gesiebte Mehl aus dem Mixer nach und nach mit Hilfe eines Spatels hinzu und achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zerfällt.
• Geben Sie die Mischung vorsichtig in eine Chiffon-Kuchenform und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 175 °C etwa 30 Minuten lang.
• Nachdem Sie den Backzustand mit einem Zahnstocher überprüft haben, schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie den Kuchen nach 5 Minuten heraus und lassen Sie ihn kopfüber abkühlen.
• Wenn es kalt ist, nehmen Sie es mit Hilfe eines Messers oder Spatels aus der Pfanne.
• Allein oder mit Erdbeerkompott servieren.

Erdbeerkompott:

• 500 g Erdbeeren
• 100 g Zucker
• 1 Zitrone (Saft)

Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden, zusammen mit Zucker und Zitrone 4/5 Minuten auf dem Herd erhitzen. Abkühlen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie auf die gleiche Weise auch eine Coulis zubereiten, indem Sie die Erdbeeren pürieren, sobald sie vom Herd genommen werden.

Bis zum nächsten Rezept!