Il nostro Sciroppo di Glucosio Liquido con un valore DE compreso tra 58 e 63 offre una dolcezza eccezionale, risultato della presenza ottimale di zuccheri semplici come glucosio, fruttosio e maltosio. Questa formulazione garantisce una maggiore solubilità, ridotto potere congelante e un'elevata igroscopicità, rendendo il nostro prodotto ideale per esaltare le tue creazioni in pasticceria.

Caratteristiche Principali:

• Valore DE: 58-63
• Formato: 400gr e 1500gr
• Campi di Utilizzo:
  • Pasticceria: Favorisce la doratura dei prodotti da forno, conferisce lucentezza alle glasse, e si adatta perfettamente nella preparazione di pasta di zucchero, gelèe di frutta e gelati.

Perché Scegliere il Nostro Sciroppo: Il nostro sciroppo di glucosio liquido è estratto da amidi di mais, orzo, patate, manioca e inulina. Si presenta come uno sciroppo denso, incolore e dal gusto dolce. Le sue caratteristiche tecniche includono la capacità di prevenire la cristallizzazione del lattosio, abbassare il punto di congelamento e conferire corpo al prodotto finito.

Applicazioni Versatili:

• Gelateria e Pasticceria: Perfetto per numerose applicazioni nel campo gelatiero, regola il grado di dolcezza e il punto di congelamento. In ambito di pasticceria, contribuisce ad aumentare la cremosità di croissant, biscotti, panettoni, colombe, mantenendo un equilibrio ottimale di dolcezza. Apprezzato anche per le sue proprietà conservanti.
• Alimenti Generici: Ideale per la produzione di caramelle gommose e bibite.

Scegli il nostro Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE per un tocco di dolcezza superiore e una versatilità senza pari nelle tue creazioni culinarie.

Il nostro Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE di SaporePuro è un ingrediente versatile e indispensabile in cucina. Con uno standard di densità di 60 gradi di espressione (DE), questo sciroppo offre una dolcezza equilibrata e una consistenza liquida che lo rende perfetto per una vasta gamma di applicazioni culinarie. Ottenuto attraverso un processo di idrolisi dell'amido, il nostro sciroppo di glucosio liquido è privo di coloranti e conservanti, garantendo una qualità superiore e un gusto autentico.

Produzione: Il nostro Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE viene prodotto tramite un processo di idrolisi dell'amido, solitamente di mais. Durante questo processo, l'amido viene scomposto in zuccheri semplici, principalmente glucosio. Il liquido risultante viene quindi purificato e concentrato per ottenere il nostro sciroppo di alta qualità, che presenta una consistenza fluida e una dolcezza naturale.

Impieghi:

1. Dolci e dessert: Perfetto per dolci come caramelle, marshmallow, gelatine, e budini per aumentare la dolcezza e migliorare la consistenza.
2. Biscotti e pane: Aggiunge umidità e morbidezza ai biscotti e al pane, oltre a contribuire alla colorazione dorata della crosta.
3. Salse e condimenti: Utilizzato per addolcire e addensare salse dolci e condimenti come salsa teriyaki e salsa barbecue.
4. Caramellizzazione: Ideale per la caramellizzazione di frutta o verdura, aggiungendo un tocco di dolcezza e un sapore ricco.
5. Glasatura a specchio: Fondamentale per preparare glasse a specchio brillanti e lisce, perfette per decorare torte e dessert con uno splendido effetto specchiato.

Ricetta 1: Marshmallow fatti in casa

• Ingredienti:
  • 3 cucchiai di gelatina in polvere
  • 1/2 tazza di acqua fredda
  • 2 tazze di zucchero
  • 2/3 tazza di Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE di SaporePuro
  • Una spruzzata di sale
  • Estratto di vaniglia
• Istruzioni:
  1. In una ciotola, mescolare la gelatina in polvere con l'acqua fredda e lasciare riposare.
  2. In una pentola, combinare lo zucchero, lo sciroppo di glucosio, il sale e 1/2 tazza d'acqua. Portare a ebollizione, quindi cuocere fino a raggiungere 115°C con l'aiuto di un termometro da cucina.
  3. Versare il composto caldo sulla gelatina e mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea.
  4. Aggiungere l'estratto di vaniglia e montare il tutto con una frusta elettrica fino a ottenere un composto spumoso e denso.
  5. Versare il composto in uno stampo foderato di carta da forno e lasciare raffreddare completamente prima di tagliare in cubetti e servire.

Ricetta 2: Glasatura a Specchio al Cioccolato

• Ingredienti:
  • 200g di cioccolato fondente
  • 100g di Sciroppo di Glucosio Liquido 60DE di SaporePuro
  • 100ml di acqua
  • 10g di gelatina in fogli
  • Colorante alimentare (opzionale)
• Istruzioni:
  1. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti.
  2. In una pentola, scaldare lo sciroppo di glucosio e l'acqua fino a quando lo sciroppo si scioglie completamente.
  3. Aggiungere il cioccolato fondente spezzettato e mescolare fino a quando è completamente sciolto.
  4. Spremere l'acqua dalla gelatina e aggiungerla al composto di cioccolato caldo, mescolando finché la gelatina non si scioglie completamente.
  5. Aggiungere il colorante alimentare se desiderato e mescolare bene.
  6. Lasciare raffreddare la glassa fino a quando non è abbastanza densa da ricoprire i dolci, quindi versare delicatamente sulla superficie desiderata per ottenere un effetto a specchio brillante.