Gelatina in Polvere 220 Bloom – Alta Qualità Professionale | SaporePuro

La Gelatina in Polvere SaporePuro 220 Bloom è una proteina naturale di origine suina, ottenuta mediante idrolisi controllata del collagene. Si tratta di un idrocolloide estremamente versatile, largamente impiegato nel settore alimentare, dolciario, tecnico e funzionale per le sue proprietà gelificanti, addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti.

La versione istantanea è ottimizzata per garantire una solubilità rapida anche a basse temperature (2–15 °C), grazie a una granulometria fine controllata (140 mesh). Questo consente lavorazioni rapide, omogenee e ad alta precisione, ideali anche per sistemi composti e miscele complesse.

✅ Caratteristiche tecniche

Tipo: gelatina istantanea in polvere
Origine: pelle suina
Aspetto: polvere beige, granulometria 140 mesh
Solubilità: immediata in acqua fredda

🧪 Funzioni principali

✔️ Gelificante: forma gel stabili, elastici e trasparenti
✔️ Addensante: migliora la texture di salse, creme e dessert
✔️ Stabilizzante: conferisce coesione e resistenza
✔️ Emulsionante tecnico: aiuta nella dispersione di grassi e liquidi
✔️ Fonte proteica: oltre 90 g di proteine per 100 g di prodotto

🍮 Ambiti di utilizzo

Perfetta per applicazioni professionali e industriali in:

caramelle gommose, marshmallow, gelatine di frutta
budini, panna cotta, mousse, inserti e glasse
biscotti, miscele da forno e ripieni
piatti salati in gel, aspic, zuppe fredde
birra, vino e succhi per chiarificazione o struttura

🥄 Come si usa

Idratazione: mescolare 1 parte di gelatina in 5–6 parti di acqua fredda (es. 10 g + 60 g acqua) e lasciare riposare 5–10 minuti.
Scioglimento: riscaldare a fuoco basso o nel microonde fino a completa dissoluzione (non bollire).
Utilizzo: incorporare la gelatina liquida nella ricetta e lasciar raffreddare per attivare la gelificazione.

📌 Dosaggio consigliato: dallo 0,5% all’1% sul peso totale della preparazione.

🍓 Ricetta esempio – Panna Cotta con Fragole

Ingredienti:
500 ml panna
100 ml latte
100 g zucchero
10 g gelatina in polvere SaporePuro 220 bloom
Vaniglia q.b.
Fragole fresche per decorare

Procedimento:
Idrata la gelatina nel latte freddo per 10 minuti.
Scalda la panna con zucchero e vaniglia finché lo zucchero non si scioglie.
Togli dal fuoco e incorpora la gelatina sciolta, mescolando bene.
Versa negli stampi, lascia raffreddare e poni in frigorifero per almeno 4 ore.
Servi con fragole fresche.