Non assorbe molta acqua, è poco solubile ed è quindi maggiormente indicata per i prodotti secchi, nei dessert a base di latte, nelle barrette e negli estrusi. Grazie al suo basso apporto calorico e al suo alto contenuto di fibre insolubili ad alta percentuale di cellulosa, è molto diffuso in prodotti dietetici e prodotti che danno un maggior senso di sazietà, favorendo al contempo, come tutte le fibre, il buon funzionamento della flora batterica intestinale. Accresce il valore nutrizionale e il contenuto di fibre di qualsiasi piatto riducendo grassi e calorie, senza variarne il sapore. Sostituendola in parte alla farina normale diminuisce i carboidrati all’impasto.

Dosaggio: secondo ricette.

Formato: 100 gr, 500 gr, 800 gr

Campi di utilizzo: Ideale per la preparazione di salse, prodotti caseari, succhi di frutta, gelati, prodotti da forno, pasta. Migliora la freschezza di prodotti da forno e rende gli impasti meno appiccicosi

CARATTERISTICHE TECNICHE: la fibra di bambù ottenuta dalla lavorazione della parte fibrosa della pianta omonima. E' considerata un ingrediente funzionale ad azione strutturante. E' un efficace addensante capace di aumentare la viscosità, la consistenza e la densità dei prodotti a cui viene unito.

GELATERIA: L'utilizzo di Fibra di Bambù Alimentare, utilizzata in quantità basse, permette di creare un gelato omogeneo, stabile agli shock termici e cremoso. Nei sorbetti è utilizzata per apportare maggiori solidi, come ad esempio in un sorbetto di limone, per aumentarne la consistenza e cremosità. Ha bisogno di un dosaggio molto basso (consigliamo entro i 5gr) per assorbire una parte di liquidi maggiore.

CUCINA: La fibra di bambù è considerata un ingrediente funzionale ad azione strutturante. E' un efficace addensante capace di aumentare la viscosità, la consistenza e la densità dei prodotti a cui viene unito. Ideale per la preparazione di salse, condimenti per insalate, aromi, prodotti caseari, formaggi e gelati. Possiede inoltre un’azione anti agglomerante e non contiene glutine o altri allergeni.

VEGAN: La fibra di bambù è protagonista nella preparazione di innumerevoli torte e dessert della tradizione in versione light, è utilizzata per la preparazione del seitan e altri piatti della cucina vegana.

GLUTEN FREE: è diventato persino ingrediente irrinunciabile per alcune tipologie di pasta gluten–free.

CURIOSITA': La sua fibra è molto utilizzata anche in campo tessile per la produzione di tessuti e indumenti che fanno bene alla pelle e all’ambiente. Più resistenti del cotone, i tessuti derivanti dalla fibra di bambù hanno proprietà anti-microbiche, contribuiscono al mantenimento costante della temperatura corporea e assorbono meglio l’umidità risultando oltremodo traspiranti, anche per questi motivi sono particolarmente adatti alla creazione di capi biancheria, costumi da bagno e asciugamani.