Il caseinato di sodio SaporePuro è una proteina del latte molto pura, ottenuta da latte scremato fresco e lavorata con un processo di essiccazione a rullo.

Il caseinato di Sodio è estremamente versatile. È ideale per arricchire di proteine e stabilizzare yogurt, latte da bere, gelati e dessert. È anche perfetto come emulsionante e stabilizzante per formaggi lavorati, spalmabili a basso contenuto di grassi, sbiancanti per caffè, basi per guarnizioni, formule dietetiche liquide e vari prodotti a base di carne lavorata.

Grazie alle sue eccellenti proprietà emulsionanti e stabilizzanti, e al suo sapore neutro, è un ingrediente indispensabile in cucina.

Il caseinato di sodio viene utilizzato come integratore alimentare, può essere aggiunto a una grande varietà di alimenti, come la margarina, le barrette di cereali, le carni raffinate, il cioccolato, la crema di caffè, il gelato, il pan bauletto e le proteine in polvere. Utilizzato anche in prodotti ittici. 

Dosaggio: secondo ricette.

Ingredienti Solo proteina del latte. Privo di glutine.

Informazioni sull'etichetta Il CASEINATO DI SODIO SAPOREPURO è conforme alle normative UE per l'etichettatura non-OGM ed è certificato kosher e halal all'origine.

CARATTERISTICHE TECNICHE: La caseina è la proteina principale del latte vaccino. Il caseinato di sodio è costituito per il 90% da proteine. Questo prodotto possiede tutti gli aminoacidi essenziali e a ciò si deve il suo alto valore biologico e le sue qualità nutrizionali.

Consente di trattenere l’acqua, formare gel, emulsionare i grassi e stabilizzare le sostanze. Si tratta di una sostanza usata dall’industria alimentare e farmaceutica in quanto in grado di stabilizzare schiume, per l’alta solubilità, la capacità di legare l’acqua e le sue proprietà emulsionanti.

GELATERIA: incrementa l’emulsione e accentua il gusto di latte.

CUCINA: addensa e stabilizza alimenti come panna da caffè, bevande allo yogurt, torte e gelati.

CURIOSITA': il caseinato di sodio modifica la consistenza e la stabilità chimica di una grande varietà di altri prodotti, come farmaci, trucco e prodotti per l’igiene e la cura della persona. Offre diversi vantaggi alle persone fisicamente attive che seguono un regime dietetico o che desiderano definire la massa muscolare. Contribuisce a rigenerare le fibre muscolari e dona un prolungato senso di sazietà.