Veganistisch Mayonaiserecept met VegeWhip en alfacyclodextrine - In slechts een paar minuten

Hoe maak je veganistische mayonaise met VegeWhip en alfacyclodextrine?

In deze video laten we je zien hoe je een heerlijke en romige veganistische mayonaise maakt, perfect voor wie op zoek is naar een eivrij alternatief zonder aan smaak in te boeten! We gebruiken VegeWhip SaporePuro, een aardappeleiwitisolaat, en Alfaciclodestrina, een natuurlijke emulgator die een perfecte consistentie garandeert, vergelijkbaar met traditionele mayonaise.

Hoofdingrediënten:

• VegeWhip SaporePuro: Geïsoleerd aardappeleiwit dat mayonaise helpt stabiliseren en het een romige textuur geeft.
• Alfacyclodextrine: Natuurlijke emulgator die zorgt voor de perfecte combinatie van ingrediënten, waardoor een fluweelzachte, stevige textuur ontstaat.

Deze mayonaise is niet alleen volledig veganistisch, hij is ook rijk van smaak en klaar in een paar minuten!

Bekijk de video om het stap-voor-stap proces te ontdekken en een veganistische mayonaise te maken die iedereen zal overtuigen.

Recept voor de 'Starter', het mengsel waarmee je het aardappeleiwit (VegeWhip) beter kunt samenstellen voor zowel mayonaise als eventueel veganistische meringue.

• 95% Water of vruchtensap (950 g)

• 5% VegeWhip (50gr)

Recept om Veganistische Mayonaise te maken:

• 250 g Zonnebloemzaadolie

• 5gr VegeWhip

• 5gr alfa-cyclodextrine

• QB Zout en kruiden

• QB 'Starter' tot consistentie is bereikt

Procedure voor de 'Veganistische starter

1. Maak de 'Starter' door VegeWhip te combineren met Water
2. Meng
3. Laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
4. (Als je het product moet stabiliseren, voeg dan 3 g Xanthaangom toe)

Procedure voor veganistische mayonaise

1. Zonnebloemolie wegen
2. VegeWhip en alfa-cyclodextrine toevoegen
3. Meng 
4. Voeg geleidelijk de 'Starter
5. Emulgeer tot de gewenste consistentie is bereikt

Mayonaise is tot 10 dagen houdbaar in de koelkast, mits goed bewaard.
Dankzij de emulgerende eigenschappen van alfa-cyclodextrine blijft het romig en stevig zonder dat de textuur achteruitgaat.

Vergeet je niet te abonneren op het kanaal voor meer veganistische recepten en kooktips!