Vruchtengelei met gele pectine (Ruben Jaune) - Gezoete gelei

SaporePuro gele pectine: een onmisbaar ingrediënt voor vruchtengelei

La Gele pectineook bekend als Pectine Ruben Jaune, is een belangrijk ingrediënt bij de bereiding van vruchtengelei en snoep. Dankzij de natuurlijke gelerende eigenschappen is dit type pectine ideaal voor het verkrijgen van een zachte textuur in zoetwarenbereidingen, terwijl de smaak van vers fruit intact blijft. Laten we eens kijken hoe het werkt en ontdek een eenvoudig recept voor het maken van heerlijke gezoete gelei met SaporePuro Yellow Pectin.

Waarom kiezen voor SaporePuro gele pectine?

La Gele pectine is vooral geschikt voor het maken van gelei met een hoog suiker- en zuurgehalte, zoals vruchtengelei. Het is een natuurlijk ingrediënt dat voornamelijk uit appels of citrusvruchten wordt gewonnen, en het vermogen om gel te vormen varieert afhankelijk van de pH van het mengsel. Daarom wordt het vaak gebruikt in combinatie met fruit dat van nature zuur is, zoals citrusvruchten of bessen.

Recept voor Mangogelei met SaporePuro gele pectine

Dit recept voor mangogelei is een perfect voorbeeld van hoe je de Gele Pectine SmaakPuur om zoete en fruitige snoepjes te maken met een zijdeachtige textuur en lichte bijtweerstand.

Ingrediënten:

• 500 g mangopuree (koud, op 4°C) (of fruitextract)
• 10 g SaporePuro gele pectine
• 50 g basterdsuiker (eerste deel)
• 380 g basterdsuiker (tweede deel)
• 50 g glucosestroop (DE 39/40)
• 10 g citroenzuur (of 50 ml citroensap)

Procedure:

1. Meng in een kom de SaporePuro Yellow Pectin met de eerste 50 g basterdsuiker.
2. Giet het mengsel van pectine en suiker over de koude mangopuree en roer goed om klontjes te voorkomen.
3. Breng alles onder voortdurend roeren op middelhoog vuur aan de kook.
4. Zodra het kookt, voeg je het tweede deel van de suiker (372 g) toe en breng je het weer aan de kook.
5. Roer de glucosestroop erdoor en blijf koken tot het 105° C of 74° Brix (gemeten met een refractometer) heeft bereikt.
6. Haal van het vuur en voeg de citroenzuur (of citroensap)en goed roeren.
7. Giet het mengsel onmiddellijk in siliconen vormpjes en laat afkoelen.
8. Na het afkoelen haal je de gelei uit de vorm en rol je ze in kristalsuiker voor een knapperig laagje.

Suggesties:

• Je kunt de mangopuree vervangen door ander fruit zoals aardbeien, frambozen of sinaasappels, afhankelijk van je smaak.
• Voor een interessanter visueel effect kun je natuurlijk kleurpoeder toevoegen, zoals kurkuma voor een gele tint of spirulina voor een levendig groen.

SaporePuro gele pectine is een uitstekende keuze voor degenen die vruchtengelei met een intense smaak en perfecte textuur willen maken. Door te experimenteren met verschillende fruitpurees kunnen verschillende smaken worden gecreëerd om het gehemelte te strelen.