La fibra de cítricos SaporePuro es un espesante natural obtenido de los cítricos.
(La fibra de limón suele aparecer en la etiqueta)
Esta fibra se obtiene a partir de cítricos recién recolectados y se somete a un suave proceso de secado después de extraer el zumo y los aceites. El resultado es un polvo fino, de color crema, carente de olor y sabor, pero con una notable capacidad de retención de agua. Además, puede dispersarse fácilmente tanto en sistemas fríos como calientes.
La fibra de cítricos Saporepuro tiene muchas aplicaciones en la industria heladera y pastelera. Estos son algunos de sus posibles usos:
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Helado cremoso: la fibra de cítricos puede utilizarse como espesante para dar al helado una textura cremosa y aterciopelada. Al añadir la fibra durante la preparación de la base del helado se consigue una mayor estabilidad y una mejor retención del agua, evitando la formación de cristales de hielo no deseados.
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Sorbetes y granizados: La fibra de limón puede utilizarse para mejorar la textura de sorbetes y granizados, proporcionándoles una estructura más compacta y un excelente rendimiento sensorial. La capacidad de retención de agua de la fibra contribuye a obtener un producto final más cremoso y sedoso.
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Pastelería: La fibra de cítricos puede utilizarse como espesante en diversas preparaciones de pastelería, como cremas, mousses y postres de cuchara. Añadida a cremas pasteleras, por ejemplo, la fibra de limón ayuda a conseguir una consistencia más estable y una mejor fijación.
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Panadería: La fibra de limón también puede utilizarse en la producción de pan y productos horneados. Su capacidad para ligar el agua ayuda a retener la humedad en el producto final, prolongando la frescura y mejorando la textura.
Dosificación: Se recomienda entre un 5% y un 10%.
Formato: 250 g, 1 kg
Campos de aplicación Perfecto como espesante natural en helados, productos lácteos, salsas, bebidas, productos horneados y congelados.
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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: Gracias a su capacidad para espesar , gelificar y absorber agua, es ideal para mejorar la consistencia de productos horneados, mermeladas, bebidas y alimentos funcionales. También tiene propiedades prebióticas, todo ello con un bajo contenido calórico.
PRODUCTOS DE CARNE Y SALCHICHAS: Esta categoría incluye una amplia gama de productos como salchichas cocidas y crudas, hamburguesas y otros. El uso de la función de aplicación en campo se centra aquí en la mejora de la textura y la jugosidad, así como en retrasar la pérdida de salmuera. Esto significa que los productos resultantes tendrán una mejor textura y un sabor más jugoso y podrán retener la humedad durante más tiempo. Además, la tecnología puede ayudar a reducir el contenido de sal, fosfato y grasa sustituyendo a los emulsionantes y espesantes.
PRODUCTOS DE PESCADO Y ALIMENTOS PREPARADOS: Esta categoría comprende principalmente productos de pescado y alimentos preparados. Aquí, el uso de la función de aplicación tiene como objetivo mejorar la textura, retrasar la pérdida de salmuera y mejorar la jugosidad de los productos de pescado. Esto garantiza que los productos conserven su frescura y sean más jugosos incluso después de la cocción o la preparación.
PRODUCTOS DELICATESSEN / SALSAS Y CONDIMENTOS: Esta categoría abarca las salsas, aderezos y cremas utilizados para enriquecer el sabor de los platos. El uso de la función de aplicación se centra aquí en la estabilización de emulsiones, la sustitución de emulsionantes y espesantes, y la mejora de la sensación en boca y la estabilidad de almacenamiento.
PRODUCTOS LÁCTEOS: Esta categoría incluye yogures, bebidas de yogur, leche, queso y productos similares. Aquí, el uso de la función de aplicación tiene como objetivo evitar la separación del suero, aumentar la cremosidad y mejorar la sensación en boca, así como reducir la grasa y sustituir emulsionantes y espesantes.
BEBIDAS: En esta categoría se incluyen las bebidas a base de zumos, las bebidas casi acuosas y las bebidas dietéticas y con fibra. El uso de la función de aplicación pretende estabilizar y texturizar las bebidas, mejorar la sensación en boca, reducir el azúcar y las calorías y aumentar la viscosidad, sin enmascarar los sabores naturales.
HELADOS: En este caso, el uso de la función de aplicación tiene como objetivo mejorar las propiedades de fusión, cremosidad y reducir la cristalización de los helados, así como reducir la grasa y enriquecer la fibra.
PRODUCTOS DE PANADERÍA: Esta categoría abarca una gran variedad de productos de panadería, como pan, bollos y otros. El uso de la función de aplicación pretende optimizar el proceso de horneado, mejorar las propiedades de la masa y la miga, así como mejorar la conservación y enriquecer las fibras.
PRODUCTOS DE PANADERÍA SIN GLUTEN: En este caso, el uso de la función de aplicación tiene como objetivo mejorar las propiedades de procesamiento y frescura de los productos de panadería sin gluten, así como enriquecer las fibras y aumentar la viscosidad.
PRODUCTOS SALUDABLES: Esta categoría incluye bebidas instantáneas, sopas y otros productos saludables. El uso de la función de aplicación pretende sustituir las comidas, mejorar la sensación en boca, estabilizar y texturizar los productos y reducir las calorías, enriqueciendo al mismo tiempo la fibra.
PREPARADOS DE FRUTAS Y PRODUCTOS PREPARADOS: En este caso, el uso de la función de aplicación tiene como objetivo estabilizar y texturizar los preparados de frutas, aumentar la estabilidad durante la cocción, reducir la separación de líquidos y aumentar la viscosidad sin alterar los sabores naturales.
PRODUCTOS CONGELADOS: Esta categoría incluye coberturas, componentes de menús y otras preparaciones estables para cocinar. El uso de la función de aplicación tiene como objetivo mejorar la estabilidad de congelación/descongelación, reducir la cristalización y las calorías.
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Las afirmaciones de este tipo rara vez están respaldadas por la ciencia, pero algunas marcas las utilizan para convencer a los clientes de que gasten lo máximo posible con la esperanza de conseguir resultados milagrosos.
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Para nosotros, un estilo de vida sano se basa en el equilibrio, y nuestros productos pueden servir de apoyo en este camino.
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- Fabricado en talleres de Turín (Italia)
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Sabemos lo importante que es saber exactamente qué contienen nuestros productos. En SaporePuro le garantizamos que cada ingrediente es 100% la materia prima elegida. No se añade ningún otro ingrediente o aditivo sin indicarlo claramente.
Nuestros estrictos protocolos de control de calidad implican un análisis minucioso de cada producto para garantizar la máxima calidad. Es importante tener en cuenta que algunos ingredientes pueden contener de forma natural azúcares como FOS en fibras como la inulina de cadena corta.
Sólo los productos específicamente mezclados, como nuestros helados neutros, son el resultado de una combinación específica de ingredientes diseñada para conseguir un producto final personalizado.
Cada envase está totalmente etiquetado con toda la información legal, incluidos los ingredientes y los valores nutricionales, manteniendo en todo momento un alto nivel de transparencia. Estamos a su disposición para cualquier pregunta sobre nuestros ingredientes o procesos.
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Por qué elegir SaporePuro
Somos especialistas en ingredientes alimentarios y productos de heladería. Buscamos constantemente materias primas puras y certificadas, prefiriendo siempre las de origen europeo. En cada envase se coloca un código QR para que pueda consultar la ficha técnica en cualquier momento.
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