Potenzia la Tua Arte Dolciaria con la Perfezione della Texture!
Con i Mono e digliceridi degli acidi grassi (E471) puoi realizzare gelati e sorbetti cremosi grazie al loro potere emulsionante. Gli E471 hanno il compito di amalgamare e ammorbidire alimenti.
I Mono e Digliceridi degli Acidi Grassi (E471) di SaporePuro sono l'ingrediente segreto per elevare la tua produzione dolciaria a nuovi livelli di perfezione. Creati con la massima attenzione per la qualità e la consistenza, questi emulsionanti sono progettati per migliorare la texture, la struttura e la durata dei tuoi dolci, garantendo risultati uniformi e deliziosi ogni volta che accendi il forno.
A Cosa Servono: Questi emulsionanti sono essenziali per migliorare la stabilità degli impasti e delle creme, prevenendo la separazione degli ingredienti e mantenendo una struttura omogenea. In particolare, nei gelati, pasticceria e panificazione, il loro utilizzo è cruciale per ottenere prodotti finali più cremosi, soffici e con una maggiore durata.
Impieghi nei Gelati: Nei gelati, i Mono e Digliceridi degli Acidi Grassi lavorano magicamente per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio, assicurando una consistenza cremosa e vellutata. Aggiungendo solo una piccola quantità, puoi trasformare un gelato ordinario in un'esperienza gustativa straordinaria, mantenendo la sua morbidezza anche dopo il congelamento.
Impieghi in Pasticceria: In pasticceria, questi emulsionanti sono il segreto per ottenere dolci dall'interno soffice e dalla crosta croccante. Migliorano la tenuta dell'impasto, facilitando la lavorazione e riducendo al minimo la formazione di fessure o crepe durante la cottura. Che si tratti di torte, biscotti o dolci da forno, i Mono e Digliceridi degli Acidi Grassi garantiscono una consistenza uniforme e una perfetta struttura.
Impieghi in Panificazione: Nella panificazione, questi emulsionanti giocano un ruolo fondamentale nel migliorare la morbidezza e la freschezza del pane. Aiutano a creare una rete di glutine più forte, consentendo al pane di lievitare in modo uniforme e di mantenere la sua morbidezza più a lungo. Anche con dosaggi minimi, è possibile ottenere pane dall'interno soffice e dalla crosta dorata e croccante.
Dosaggio e Modalità d'Uso: Il dosaggio consigliato varia a seconda della ricetta e del prodotto finale desiderato. In generale, si consiglia di aggiungere dai 0,01% (ovvero 0,1gr/kg) al 2% (20gr/kg) di Mono e Digliceridi degli Acidi Grassi rispetto al peso totale degli ingredienti. Per utilizzarli, sciogliere gli emulsionanti nella fase grassa dell'impasto o della miscela, miscelando accuratamente fino a ottenere una distribuzione uniforme. Assicurati di seguire attentamente le istruzioni specifiche per ogni ricetta per garantire i migliori risultati.
Con i Mono e Digliceridi degli Acidi Grassi di SaporePuro, porta la tua arte dolciaria al livello successivo, ottenendo dolci cremosi, soffici e dal sapore eccezionale in ogni boccone. Non lasciare che la tua passione per la cucina sia limitata dalla texture o dalla consistenza. Sperimenta con fiducia e trasforma ogni creazione in un capolavoro culinario.
Dosaggio: 0,01% – 0,2%
Campi di utilizzo: gelateria e pasticceria.
I mono e digliceridi degli acidi grassi (E471), sono additivi prodotti chimicamente a partire da glicerina e da acidi grassi naturali. Presentano principalmente una funzione emulsionante e stabilizzate, ma anche antiossidante e gelificante. Alcuni esempi in cui trovare l’E471 sono i gelati, prodotti da forno, pane, gomme da masticare, margarine e cioccolato.
GELATERIA: nel gelato mantengono un giusto overrun e la shelf-life.
PASTICCERIA: aumentano la shelf-life.