Il Latticello in Polvere di SaporePuro è una materia prima fondamentale per la realizzazione di dolci (tra cui molti dolci americani), garantendo un gusto e risultato unico, rispetto all'utilizzo di altri prodotti derivati dal latte.

La sua produzione avviene come sottoprodotto della trasformazione in burro della panna, attraverso l'aggiunta di batteri al latte che fermentano il lattosio. Questo processo conferisce al prodotto un gusto acidulo, derivante dalla fermentazione del lattosio in acido lattico, e la sua polvere è omogenea bianca, con una leggera tendenza al giallo.

Usi e Dosaggi:

• Dosaggio Versatile: Il latticello in polvere offre flessibilità nella preparazione, con un dosaggio consigliato di 100 grammi del prodotto in 920 grammi d'acqua per ottenere un litro di latticello liquido. Il dosaggio può essere adattato secondo le ricette o le esigenze specifiche.

Campi di Utilizzo:

• Gelateria: Nel mondo della gelateria, il latticello in polvere si rivela un segreto per ottenere gelati straordinariamente cremosi e dal sapore intensamente latteo. Sostituendo parzialmente il latte scremato con il latticello in polvere (max 30-50%), si ottiene una consistenza più ricca e un gusto più profondo.

• Pasticceria: Nella pasticceria, l'uso del latticello in polvere può trasformare le creme, rendendole più cremose e ricche di sapore. Può anche essere utilizzato per conferire sofficità e umidità ai dolci, contribuendo a estendere la loro shelf-life.

• Cucina: Nel contesto culinario, il latticello in polvere si presta ad esaltare i sapori e può sostituire parzialmente l'uso della panna. La sua versatilità trova spazio nella cucina nord europea e angloamericana, noto con il nome di "buttermilk".

Formato e Diffusione:

• Formato Conveniente: Il Latticello in Polvere di SaporePuro è disponibile in un pratico formato da 10kg (ovvero 10 sacchetti da 1kg), rendendolo ideale per gelaterie, pasticcerie e cucine professionali.

• Curiosità Nutrizionali: Tipico della tradizione anglosassone, il latticello in polvere non solo conferisce un tocco autentico alle ricette, ma si sta diffondendo con successo anche in tutto il resto d'Europa. La sua presenza nella preparazione di pancakes, panini e altri prodotti da forno, così come nelle marinate e nelle fritture, aggiunge valore nutrizionale e prolunga la freschezza dei dolci.

SaporePuro offre con il suo Latticello in Polvere un alleato indispensabile per elevare il livello di cremosità, intensità di sapore e versatilità in ogni cucina professionale.