SKU:SPCMC1000
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Dettagli Prodotto | |
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Campi di utilizzo |
Pasticceria, Gelateria, Cucina, Prodotti Vegan, Drinks e Bevande e Drinks Senza Zucchero
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Dosaggio |
0,1% - 1%
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Umidità |
MAX 10%
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Viscosità |
1900 – 2600 mPa.s
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Esigenze Alimentari |
Senza glutine e Vegan
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Origine della materia prima |
GERMANIA
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Scheda Tecnica |
Carbossimetilcellulosa (CMC) – Addensante e Stabilizzante Alimentare 🌿
Per strutture perfette, texture cremose e stabilità prolungata nelle tue preparazioni
✅ Cos'è la Carbossimetilcellulosa
La Carbossimetilcellulosa (abbreviata CMC o E466) è un ingrediente tecnico a base vegetale, derivato dalla cellulosa, utilizzato come addensante e stabilizzante in numerosi prodotti alimentari. La sua struttura molecolare le consente di formare gel e legare acqua, migliorando la consistenza e la durata delle preparazioni. È naturalmente priva di glutine e di origine non animale, quindi adatta a formulazioni vegane, vegetariane e clean label.
🍦 Funzioni tecnologiche e vantaggi
Grazie alla sua alta capacità di trattenere liquidi e resistere a condizioni complesse, la CMC:
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Addensa salse, creme e dessert al cucchiaio senza alterarne il gusto
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Stabilizza emulsioni e migliora la shelf life dei prodotti finiti
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Previene la formazione di ghiaccio nei gelati e migliora la cremosità
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Rende le preparazioni più elastiche, stabili e omogenee nel tempo
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Resiste a sbilanciamenti di pH e variazioni di temperatura, mantenendo intatta la sua funzionalità
🍰 Applicazioni consigliate
La Carbossimetilcellulosa è estremamente versatile e si integra con facilità in:
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Gelati artigianali e industriali, semifreddi, mousse
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Salse e condimenti, dressing, ketchup, maionesi
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Dessert al cucchiaio come budini, panne cotte, creme spalmabili
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Prodotti da forno, basi idratate, impasti per torte, brioche, pane
📌 Modalità d’uso
Il dosaggio ideale varia dallo 0,1% all’1% sul peso totale della ricetta, a seconda del tipo di applicazione e del risultato desiderato.
✔️ Si consiglia di disperdere la CMC nella fase acquosa, preferibilmente a caldo o con miscelazione energica, per evitare grumi e garantire una distribuzione uniforme.
🌟 Perché scegliere la CMC di SaporePuro
La CMC proposta da SaporePuro è una materia prima selezionata per garantire prestazioni affidabili, sicurezza d’uso e ottima resa in ogni contesto produttivo.
SaporePuro è un punto di riferimento per chi cerca ingredienti funzionali di qualità professionale nel mondo della gelateria, pasticceria e ristorazione evoluta.
Dettagli Prodotto | |
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Campi di utilizzo |
Pasticceria, Gelateria, Cucina, Prodotti Vegan, Drinks e Bevande e Drinks Senza Zucchero
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Dosaggio |
0,1% - 1%
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Umidità |
MAX 10%
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Viscosità |
1900 – 2600 mPa.s
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Esigenze Alimentari |
Senza glutine e Vegan
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Origine della materia prima |
GERMANIA
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Scheda Tecnica |










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Garanzia di Consegna
Tutti gli ordini vengono evasi in 24/48h e consegnati con il servizio di corrieri che preferisci.
Notifiche via Whatsapp ed Email con tracking. -
Pagamenti Sicuri
Opzioni di pagamento multiple disponibili. I tuoi dettagli sono crittografati in modo sicuro all'interno delle ultime tecnologie.
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Qualità Certificata
Tutti gli ingredienti SaporePuro sono certificati seguendo le normative UE. Garantiamo solo la massima qualità ed origini certificate.
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Assistenza Rapida
Non vi lasciamo mai soli. Il nostro team di assistenza clienti è disponibile7 giorni su 7 per garantirti un'esperienza d'acquisto senza intoppi.

Ingredienti professionali, consegne rapide, zero pensieri.
SaporePuro è lo shop online per professionisti e casalinghi: centinaia di ingredienti tecnici, spedizioni veloci e supporto dedicato.