SaporePuro Yellow Pectin is een natuurlijk geleermiddel, ideaal voor het maken van jam, marmelade, pasta's en fruitinserts. Dankzij de hoge methoxyl pectine formulering (56-62%) en de vertragende zouten, biedt het een langzame en stabiele gelering, perfect voor het verwerken van zoetwaren van hoge kwaliteit.

Belangrijkste kenmerken:

• Hoge methylesterificatie (56-62%) met constante standaardisatie van sterkte en geleertemperatuur.
• Oplosbaarheid: lost op in water om viskeuze, colloïdale oplossingen te vormen. Niet oplosbaar in organische oplosmiddelen.
• Optimale pH: 3,0-3,6 met dosisaanbevelingen van 1-2,5%.
• Toepassingen: bijzonder geschikt voor jam, gelei, inserts en vruchtenpasta's, waarmee stevige, stijve of elastische gels kunnen worden verkregen.
• Gelerende eigenschappen: werkt in zure omgevingen met een hoog suikergehalte (TSS > 55%) en een pH tussen 3,1 en 3,8.
• Langzame gelering en onomkeerbare thermoreversibiliteit: garandeert stabiliteit na verloop van tijd, zelfs bij hete verwerking.

Wijze van gebruik:

• Bereiding: meng pectine met suiker, doe dit bij de fruitpulp en breng alles aan de kook. Voeg zuur toe om het geleerproces te activeren.
• Dosering: 8-15 g/kg voor jam en marmelade, 15-25 g/kg voor vruchtenpasta.
• Gele Pectine is hittebestendig en geschikt om mee te bakken, en zorgt voor perfecte resultaten, zelfs na afkoelen of invriezen.

ONTDEK HET RECEPT VOOR HET MAKEN VAN VRUCHTENGELEI

Voedingsspecificaties:

• Natuurlijke ingrediënten
• Geschikt voor vegetariërs en veganisten
• Glutenvrij
• Kosher certificaat
• Allergeenvrij

Bewaren: op een koele, droge plaats bewaren, uit de buurt van licht en sterke geuren.

Kies SaporePuro Yellow Pectin voor uitstekende resultaten bij het maken van gestructureerde desserts met onberispelijke eigenschappen!