Gepasteuriseerde Agar Agar - E406 - Herkomst ITALIË - De beste keuze in zuiveltoepassingen

🌱 Agar Agar van SaporePuro: algengelei gemaakt in Italië! 🇮🇹

Wat is Agar Agar? Agar Agar, ook bekend als 'zeewiergelei', is een natuurlijk geleermiddel gewonnen uit zeewier. Het is het veganistische en vegetarische antwoord op traditionele gelei. 

Ontdek devoorgeactiveerde agar SP500, een innovatieve oplossing om je keukenbereidingen te vereenvoudigen. Deze agar kan snel worden geactiveerd bij gematigde temperaturen, waardoor je snel en gemakkelijk je favoriete gerechten kunt bereiden.

Ideaal voor gebruik met recepten op basis van melk, devoorgeactiveerde agar SP500 de perfecte keuze voor lepelyoghurt, drinkyoghurt, mousses en romige desserts. Het vermogen om te activeren zonder oververhitting behoudt de delicatesse van melkeiwitten, waardoor elke keer weer uitstekende resultaten worden verkregen.

Naar aanleiding van vragen uit de markt, onderzoeksresultaten en geavanceerde technologie werd een speciaal soort agar ontwikkeld met geavanceerde prestaties en unieke eigenschappen.

Italiaanse agarproducenten zijn erin geslaagd om het oplossingsprofiel van agar aan te passen zonder chemicaliën te gebruiken. Het resultaat is een agar van hoge kwaliteit met verbeterde prestaties en een grotere oplosbaarheid.

Dosering: Tussen 0,1%-1% van de totale ingrediënten

Formaat: 1 kg, 500 g, 200 g, 100 g, 50 g

Toepassingen Voorgeactiveerde Agar Agar is een natuurlijk geleermiddel dat wordt gebruikt in zoetwaren, ijs, jam, gelei, snoep, zuivelproducten, moleculair koken, cosmetica en biotechnologische toepassingen, voor snelle hydratatie en effectieve gelering.

--

TECHNISCHE KENMERKEN: Dankzij het preactiveringsproces hydrateert het snel in heet water, waarbij het gels vormt die stabiel zijn bij kamertemperatuur en bestand zijn tegen hitte. Het is geurloos, smaakloos en compatibel met zure ingrediënten, waardoor het ideaal is voor voedingsmiddelen, cosmetica en biotechnologische toepassingen. Bovendien heeft het een gelsterkte van 600 g/cm2 en een oplosbaarheid bij 80°C van meer dan 90%.

De standaard agar moet een paar minuten worden gekookt om volledig geactiveerd te worden.

SP500 pre-geactiveerde agar lost, in tegenstelling tot conventionele agar, al snel op bij 80°C zonder koken of verhitting tot kooktemperaturen.

Stel je ook eens voor dat je een yoghurtmix maakt die al melkfermenten en stabilisatoren zoals zetmeel en pectine bevat, plus SP500 pre-geactiveerde agar. Deze combinatie biedt ongeëvenaard gemak en consistente resultaten, waardoor de bereiding van je zelfgemaakte yoghurt makkelijker dan ooit wordt.

Til je bereidingen naar een hoger niveau met SP500 pre-geactiveerde agar: een betrouwbare bondgenoot voor het maken van heerlijke zuivelgerechten van hoge kwaliteit.

Daarom is voorgeactiveerde agar de meest geschikte keuze voor de meeste continue industriële apparatuur, snelkooksystemen en pasteurisatieprocessen.

Enkele voordelen van vooraf geactiveerde agar zijn:

• Sneller activeren en instellen
• Goede activering al bij 80 °C
• Geen onafhankelijke ontbindingsfase vereist
• Lager watervolume en kortere kooktijd
• Vermindering van aanbranden of bruin worden in bakkamers
• Het smelt tijdens de pasteurisatiefase
• Geschikt voor continue productieprocessen
• De beste keuze in zuiveltoepassingen

PASTRY: Voorgeactiveerde Agar Agar is vooral populair in de banketbakkerij voor de bereiding van mousses, Bavarois, panna cotta en cake in gelei. Dankzij de snelle hydratatie en het vermogen om uniforme gels te vormen, kunnen desserts met een gladde en stabiele textuur worden bereid zonder dat er lange rusttijden nodig zijn.

IJSROOM: De vooraf geactiveerde versie van Agar Agar zorgt voor onmiddellijke dispersie in de vloeibare ingrediënten, voorkomt de vorming van klontjes en verbetert de structuur van het ijs. Dit zorgt voor een romigere en stabielere consistentie na verloop van tijd en voorkomt de vorming van ijskristallen.

JAMS: Voorgeactiveerde Agar Agar is perfect voor het bereiden van jam en marmelade, omdat het de kooktijd verkort dankzij de snelle gelerende werking. Hierdoor blijven de kleur, het aroma en de voedingseigenschappen van het fruit behouden, wat zorgt voor een natuurlijker eindproduct met een betere textuur.

GELATINES: Gebruikt bij de productie van vruchtengelei, aspics en lepeldesserts, wordt voorgeactiveerde Agar Agar gekenmerkt door zijn vermogen om in korte tijd transparante, homogene gels te vormen, zonder de smaak van de hoofdingrediënten te veranderen.

KARAMELS: DEvooraf geactiveerde Agar Agar zorgt voor een snelle oplossing en een grotere uniformiteit in het geleermiddel, wat resulteert in snoepjes met een elastische en stabiele consistentie, perfect voor wie op zoek is naar een plantaardig alternatief voor dierlijke gelatine.

ZUIVELPRODUCTEN: Voorgeactiveerde Agar Agar is een uitstekende bondgenoot in zuivelproducten, zoals yoghurt en smeerbare kazen, omdat het het product snel kan indikken en stabiliseren zonder de smaak te veranderen. De onmiddellijke oplosbaarheid vergemakkelijkt de integratie in industriële en ambachtelijke productieprocessen.

MOLECULAIRE KEUKEN: DEVoorgeactiveerde Agar Agar biedt een grotere veelzijdigheid dankzij de snelle gelerende werking, waardoor het mogelijk is om plantaardige caviars, bolletjes en andere innovatieve structuren te maken zonder lange wachttijden.

De functies van Agar Agar omvatten verdikking, stabilisatie, suspensie en gelvorming. Het is ook bestand tegen hoge temperaturen en zure pH (in sommige gevallen).

Probeer vandaag nog SaporePuro's Agar Agar! Voeg het toe aan uw recepten en laat uw keuken veranderen in een klein professioneel banketbakkerslaboratorium. 🌟

SaporePuro is een van de beste grondstoffenbedrijven in Europa, toegewijd aan het leveren van ingrediënten van hoge kwaliteit om aan de behoeften van haar klanten te voldoen.