Beste online voedingsingrediënten site - Meer dan 98% tevreden klanten!
GRATIS verzending bij bestellingen van meer dan 25€ in Italië - Gratis verzending van meer dan 50€ in de EU - 100 CHF in Zwitserland - 150 GBP in het VK
Vandaag veranderen we het register en ook de keuken. We spelen zwaar en leren de geheimen en technieken van modern, moleculair gebak!
Chef-kok Davide Damiano zal ons vergezellen in dit nieuwe recept en avontuur met SaporePuro producten.
Voor dit recept hebben we, naast de producten die je kunt vinden op www.saporepuro.com, een beetje geduld en handigheid nodig, maar vertrouw erop dat het de moeite waard zal zijn!
Bovendien kunnen veel van deze stappen worden omgezet met ingrediënten naar keuze voor maximale vrijheid.
Maak de vellen vochtig met siroop, bestrooi ze met poedersuiker, Isomalt en gerapte kokos, maak drie lagen en bak ze 5 minuten op 160° C, haal ze uit de oven en rol ze op.
Hydrateer de gelatine, breng de suikersiroop aan de kook en laat hem afkoelen, giet de dooier erover en emulgeer, voeg de eerder opgeloste gelatine toe en voeg de ingrediënten samen, doe in de spuitfles met 2 ladingen N2O. Hevel in de kokosnootkegel en serveer.
Roer het zetmeel en de suiker door de puree, doe ze in de bolvorm en stoom ze 25 minuten op 100°, laat ze ontdooien en afkoelen. Haal ze na het ontdooien door de bitterkoekjeskruimels.