Vegan januari! Snel en makkelijk recept voor Seitan en pompoen escalopes met lucht en rozemarijn sferificatie.

Vegan januari! Snel en makkelijk recept voor Seitan en pompoen escalopes met lucht en rozemarijn sferificatie.

Zo willen we 2023 beginnen! Veganistisch en lekker.

 

We beginnen weer in de SaporePuro keuken voor een recept dat super simpel is om te maken maar we verzekeren je echt
smakelijk.
Seitan escalopes met lucht en rozemarijn sferificatie.
We raden aan om seitan thuis te maken, maar je kunt het ook in de supermarkt kopen.
Voor dit recept hebben we nodig:
- 1 teentje knoflook
- olijfolie Q.B
- 200 g seitan
- Sele en peper Q.B
- 1 glas plantaardige witte wijn
- 300 g Mantuan pompoen
- 50 g tarwebloem
- 100 g gekookte kastanjes
- Rozemarijn, salie en laurier Q.B
- 1 glas zaadolie
- 600 ml water
- 12 g zonnebloemlecithine
- 2 g agar-agar
PROCEDURE:
We beginnen met de pompoen in kleine stukjes te hakken en te stoven in een pan met water.
Terwijl de pompoen gaat, bereiden we onze lucht- en rozemarijnbollen voor, die nog wat tijd nodig hebben om te bezinken en klaar te zijn.
Vervolgens doen we in twee kommen het verdeelde water en voegen we de tederste takjes rozemarijn toe. In een van de kommen voegen we de agar agar toe en in de andere de zonnebloemlecithine.
ATTENTIE
De kom met agar agar moet verwarmd worden omdat het een product is dat geactiveerd wordt door warmte en vervolgens stolt als het afkoelt. Dus eenmaal verwarmd en op een temperatuur van ten minste 75
graden, mixen en dan zeven zodat het in een zuigfles past. Als je geen zuigfles hebt, kan het ook prima
zelfs een middelgrote spuit zonder naald.
Lecithine daarentegen kan ook geactiveerd worden als het koud is, dus we kunnen wachten tot het einde van het gerecht om
water omzetten in schuim, ook wel 'lucht' genoemd.
We kunnen nu onze escalopes bereiden en een koekenpan nemen en daarin olie, knoflook, laurier, overgebleven rozemarijn en de kastanjes doen. Laat dit bakken terwijl we onze seitanplakjes met bloem paneren. Als de temperatuur is bereikt, kunnen we de kruiden uit de koekenpan halen en de escalopes erin doen, die we vervolgens afblussen met witte wijn, veganistisch raad ik aan.
Laat ze ongeveer 5-6 minuten koken en voeg indien nodig zout toe.
We kunnen eindelijk

een commentaar achterlaten

Interessante producten

Puur lange-keten inulinepoeder - Herkomst Europa
Promotie
Puur lange-keten inulinepoeder - Herkomst Europa
Bekijk het product

Puur lange-keten inulinepoeder - Herkomst Europa

Prijs
Vanaf €5,40
Lange keten inuline 1kg + Erythritol 1kg - Gemakspakket
8% korting
Lange keten inuline 1kg + Erythritol 1kg - Gemakspakket - SaporePuro
Bekijk het product

Lange keten inuline 1kg + Erythritol 1kg - Gemakspakket

Verkoopprijs
€30
Normale prijs
€32,50
Erytritol poeder 100mesh - 1kg - Zoetstof 0kcal
3% korting
Erytritol 100mesh - 1kg - Zoetstof 0kcal - SaporePuro
Bekijk het product

Erytritol poeder 100mesh - 1kg - Zoetstof 0kcal

Verkoopprijs
€17,50
Normale prijs
€18
Dextrose - IJssuiker, snelle energie
Dextrose - IJssuiker, snelle energie - SaporePuro
Bekijk het product

Dextrose - IJssuiker, snelle energie

Prijs
Vanaf €6,79
Erythritol - Alternatief voor suiker - van oorsprong FRANKRIJK - Zoetstof 0kcal
Erythritol - Alternatief voor suiker - van oorsprong FRANKRIJK - Zoetstof 0kcal - SaporePuro
Bekijk het product

Erythritol - Alternatief voor suiker - van oorsprong FRANKRIJK - Zoetstof 0kcal

Prijs
Vanaf €16,49
Ascorbinezuur - Pure vitamine C: de essentiële voedingsstof voor je recepten! - (E300) - Verpakt in Italië
Ascorbinezuur - Pure vitamine C smaak - Verpakt in Italië
Bekijk het product

Ascorbinezuur - Pure vitamine C: de essentiële voedingsstof voor je recepten! - (E300) - Verpakt in Italië

Prijs
Vanaf €4,50
Puur inulinepoeder - Herkomst Europa - Korte keten
Puur inulinepoeder - Herkomst Europa - Korte keten
Bekijk het product

Puur inulinepoeder - Herkomst Europa - Korte keten

Prijs
Vanaf €8,79

Koop ze allemaal

Wellnesskeuken

Volg de andere recepten

Sauzen, coulissen en dressings met Ultratex 3 en Ultratex 4 voor indikken zonder koken
Sauzen, coulissen en dressings met Ultratex 3 en Ultratex 4 voor indikken zonder koken
  • verdikken

Sauzen, coulissen en dressings met Ultratex 3 en Ultratex 4 voor indikken zonder koken

Vruchtengelei met gele pectine (Ruben Jaune) - Gezoete gelei
Vruchtengelei met gele pectine (Ruben Jaune) - Gezoete gelei
  • agar

Vruchtengelei met gele pectine (Ruben Jaune) - Gezoete gelei

Veganistisch Mayonaiserecept met VegeWhip en alfacyclodextrine - In slechts een paar minuten
Veganistisch Mayonaiserecept met VegeWhip en alfacyclodextrine - In slechts een paar minuten
  • albuwhip

Veganistisch Mayonaiserecept met VegeWhip en alfacyclodextrine - In slechts een paar minuten

Clean Label ijs en sorbets maken met SaporePuro: een innovatieve oplossing van plantaardige vezels
Clean Label ijs en sorbets maken met SaporePuro: een innovatieve oplossing van plantaardige vezels
  • verdikkingsmiddel

Clean Label ijs en sorbets maken met SaporePuro: een innovatieve oplossing van plantaardige vezels

PASTRY CREAM van Candida Aiello - Suikervrij
PASTRY CREAM van Candida Aiello - Suikervrij
  • aiello

PASTRY CREAM van Candida Aiello - Suikervrij

Recept🎄TRONCHETTO DI NATALE 🎄 door Candida Aiello - Keto Wellness Kitchen
Recept🎄TRONCHETTO DI NATALE 🎄 door Candida Aiello - Keto Wellness Kitchen
  • aiello

Recept🎄TRONCHETTO DI NATALE 🎄 door Candida Aiello - Keto Wellness Kitchen

Producten die je net hebt gezien