VEGAN CHRISTMAS BAVARESE - Makkelijk en super lekker recept!

Kerstmis draait om samenzijn, misschien wel rond een open haard met de geur van specerijen en zoetigheden die het huis binnendringt.

Vandaag verleidt chef-kok Simona Sbano ons met een witte chocolade bavaroise op een bedje van gekruid fruit guazzetto.

VOLLEDIG VEGANISTISCH

Geloof je het niet? Lees dan het recept

De hoofdingrediënten zijn natuurlijk te vinden op onze e-commerce!

VOOR DE GUAZZETTO:

• Seizoensfruit (pruim, appel, peer, druif, sinaasappel
• Kerstkruiden (kaneel, steranijs, kruidnagel, gember, piment, citroenschil en sinaasappelschil)
• 300 ml water
• 150 g suiker
• 2 g SAPOREPURE XANTHAN GUM

WITTE CHOCOLAAT BAVARESE x6 schaaltjes

• 250 ml groentedrank
• 80gr suiker
• 20 gEGEWHIP SAPOREPURO
• 2 g VANILLIN SAPOREPURE
• 100 g veganistische witte chocolade
• 200 g plantaardige room
• 3 g AGAR SAPOREPURE

PROCEDURE:

Nu we de keuken hebben overspoeld met de geuren van Kerstmis, pakken we een lekkere pan en beginnen we met het bereiden van de stoofpot voor ons fruit.

We gieten het water, de suiker en alle kruiden in de pan in de hoeveelheid die we het lekkerst vinden, waarbij we ervoor zorgen dat de smaken niet overdrijven.

Breng aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen. Voeg op het einde de SAPOREPURO XANTHAN GUM toe en roer goed om het te absorberen. Al na een paar minuten zul je merken dat ons mengsel iets dikker wordt.

Als het klaar is, filteren we het geheel en zetten het samen met het fruit opzij, gesneden in een fruitsalade en laten het binnenin macereren, waarbij we het af en toe draaien om de vloeistof beter te laten indringen.

Nu gaan we verder met de Beierse room en in een kom/schaal combineren we alle droge delen. We mengen en voegen dan onze plantaardige drank toe, die ook rijstmelk, amandelmelk of zoals wij sojamelk kan zijn.

Breng alles op het vuur en laat het indikken. Zorg ervoor dat je constant roert zodat het mengsel niet aanbrandt.

Op dit punt halen we het mengsel van het vuur en breken we onze veganistische witte chocolade erin, terwijl het nog heet is laten we het smelten. Ondertussen kloppen we de plantaardige room op in een planeetmixer of met de hand, want hij moet niet helemaal opgeklopt zijn maar gewoon een minimum aan structuur hebben.

Nadat we dit hebben gedaan en ervoor hebben gezorgd dat de Beierse room lauw is geworden, voegen we alles samen en mengen het.

Nu hoef je alleen nog maar de vormpjes klaar te maken waarin je het mengsel doet en anderhalf uur wachten tot het goed is uitgehard voordat je ze op de bakplaat legt.

Als de tijd om is, serveren we ons recept.

In een diepe schaal leggen we de fruitguazzetto en lepelen er een paar eetlepels vloeistof in.

Nu draaien we onze Beierse room in het midden en maken we het af met een takje 'berijpte' krenten, wat heel gemakkelijk te doen is.

Omdat we geen eiwit kunnen gebruiken, zullen we water gebruiken, dus dompelen we de krenten eerst in koud water en dan in suiker om dit kerstglazuureffect te krijgen. Daarna kunnen we dezelfde schaal versieren met gouden voedselkleurstof.

En daar heb je het al, het dessert wordt geserveerd en de zoetheid van de Beierse room in combinatie met het gekruide fruit zorgt voor een onverwachte smaakexplosie.

Probeer het om te geloven!