Engelencake of chiffoncake? Het zachte recept!

Welkom terug in de keuken van #pureflavour Vandaag gaan we een superzachte en luchtige cake maken die ook nog eens eiwitrijk is dankzij de aanwezigheid van eiwitten. Hoe maak je hem ook nog eens bladerig en licht verteerbaar? Eenvoudig met Cremor Tartaar in plaats van gist.

Recept:

• 265 g eiwit op kamertemperatuur
• 170 gr suiker
• 100gr bloem
• 4 g wijnsteen
• 2 g zout
• 1 theelepel vanille-essence of 1/3 peul
• Poedersuiker Q.B
• Fruit of room om te garneren

Procedure:

• Klop de eiwitten stijf, voeg de suiker toe en klop nogmaals tot een glanzende, stevige basis.
• Voeg wijnsteenroom, vanilline en zout toe.
• Werk nog een paar minuten en schakel dan uit.
• Voeg buiten de planeetmenger beetje bij beetje de gezeefde bloem toe met behulp van een spatel en zorg ervoor dat het mengsel niet loskomt.
• Doe het mengsel voorzichtig in een chiffon taartvorm en bak ongeveer 30 minuten in een op 175° voorverwarmde statische oven.
• Zodra de cake met een tandenstoker gaar is, zet je de oven uit en na 5 minuten haal je hem eruit en zet je hem ondersteboven om af te koelen.
• Als het koud is, haal je het van de bakplaat met behulp van een mes of spatel.
• Serveer alleen of met aardbeiencompote.

Aardbeiencompote:

• 500 g aardbeien
• 100 g suiker
• 1 citroen (sap)

Was de aardbeien en snijd ze in kleine stukjes, zet ze samen met de suiker en citroen 4 tot 5 minuten op het vuur. Laat afkoelen. Als je wilt, kun je ook een coulis maken met dezelfde procedure, waarbij je de aardbeien net van het vuur af mengt.

Tot het volgende recept!