Ricetta🎄TRONCHETTO DI NATALE 🎄 di Candida Aiello - Cucina del Benessere Keto

Ricetta🎄TRONCHETTO DI NATALE 🎄 di Candida Aiello - Cucina del Benessere Keto

🎄TRONCHETTO DI NATALE 🎄
di Candida Aiello
🌲Senza zuccheri aggiunti
🎄Senza latte e derivati per poter godere dei polifenoli del cioccolato fondente
Anche in versione gluten free
Dolce keto senza zucchero, senza lattosio, gluten free

Ingredienti:

OCCORRENTE PER UN TRONCHETTO PER 6 PORZIONI
🎄Pasta biscotto (segue ricetta)
🎄Crema pasticcera con latte vegetale (QUI LA RICETTA, ma il latte vaccino va sostituito con latte di riso o soia o di mandorla senza zuccheri aggiunti)
🎄Mousse di cioccolata all’acqua (60 g di acqua + 50 g di cioccolato fondente al 70%)
🎄Bagna con 60 grammi di acqua e 1 cucchiaino di rum

Preparazione:

Preparate prima di tutto la crema pasticcera e tenetela in frigo.
⛔️Utilizziamo un latte vegetale piuttosto del vaccino perché la caseina non permette l’assorbimento dei polifenoli del cacao , potenti antiossidanti ⛔️
Una volta realizzata la crema pasticcera vi dedicate alla realizzazione della pasta biscotto.

Pasta biscotto

Ingredienti (dosi per teglia 45x37 oppure 40x40):
130 grammi di albume
55 grammi di tuorlo
50 grammi di eritritolo
40 grammi di farina di frumento 00 (25 farina di riso e 25 di fecola di patate per versione gluten free)
30 grammi di olio di semi di girasole
25 grammi di inulina a catena lunga
3 grammi di lecitina di soia opzionale (punta di un cucchiaino)
2 grammi di vaniglia in polvere
Buccia grattugiata di un limone piccolo
Se preferite potete fare anche una pasta biscotto al cacao pesando 30 grammi di farina e 10 grammi di cacao amaro
Procedimento per la pasta biscotto:
  • In planetaria o con le fruste elettriche montate albumi ed eritritolo.
  • A metĂ  montata aggiungete a pioggia l’inulina e continuate a montare fino ad avere una montata densa e ferma. ( guardate la foto per capire la giusta consistenza)
  • Aggiungete i tuorli e la lecitina alla montata di albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con un leccapentole fino ad incorporarli.
  • Setacciate la farina e aggiungetela al composto montato mescolandolo delicatamente a mano con un leccapentole dal basso verso l’alto.
  • Inserite l’olio di semi e gli aromi e mescolate sempre delicatamente dal basso verso l’alto.
  • Fate aderire un foglio di carta forno, tagliato su misura, sul fondo della teglia da forno (le teglie nere standard del forno misurano circa 45x37 cm) .Per far rimanere il foglio di carta forno piatto e non farlo muovere, sporcate la base della teglia con un pochino di olio.
  • Versate tutto il composto e, con l’aiuto di una spatola, distribuitelo in maniera uniforme, avendo cura di mantenere lo stesso spessore in tutti i punti della teglia.
  • Cuocete in forno statico a 190 gradi per 9 minuti.
Mentre il dolce è in forno, preparate un canovaccio pulito bagnato sotto l’acqua e strizzato il più possibile ed apritelo sul piano di lavoro
Appena sfornate il dolce ribaltatelo sul tavolo sopra al canovaccio umido, togliete delicatamente la carta forno che stava alla base e coprite completamente con la pellicola.
Lasciate raffreddare in questo modo per 5 minuti, poi ribaltate, togliete il canovaccio e coprite con altra pellicola, sigillando bene i quattro lati per non far asciugare il rotolo.
Con l’aiuto di un pennello bagnate uniformemente il quadrato di pasta biscotto con l’acqua e il liquore e coprite con la crema pasticcera che dovete livellare perbene con l’aiuto di una spatola.
Arrotolate la pasta biscotto su se stessa e sigillate il rotolo con la pellicola chiudendo le estremitĂ  come una caramella.
Adesso potete preparare la mousse di cioccolato all’acqua.
  • In un pentolino riscaldate l’acqua, aggiungete il cioccolato tritato e fate sciogliere completamente girando con un frustino.
  • Mettete il pentolino in una boule piena di ghiaccio e con l’aiuto del frullino elettrico montate fino a che la mousse solidifica e assume una consistenza spumosa.
  • Trasferite il rotolo sul piatto da portata, togliete la pellicola e ricoprite con la mousse aiutandovi con una spatola.
  • Con i rebbi della forchetta ricreate le venature del tronchetto e decorate a piacere.
Il tronchetto si conserva in frigo coperto da campana per massimo 5 giorni.
Adesso i valori nutrizionali per porzione …. e che porzione!!!
Ben 100 grammi!!
Kcal 168
Grassi 9,7 g
di cui saturi 3,3 g
Carboidrati 22 g
di cui zuccheri 3,7 g
Fibre 6,5 g
Proteine 6,3 g
Sale 0,1 g

La Dottoressa Candida Aiello

Link Instagram

Nutrizionista ideatrice di ricette dolci e salate a basso indice glicemico e equilibrate sotto il profilo nutrizionale. 

Candida Aiello Dottoressa Nutrizionista

laissez un commentaire

Prodotti interessanti

Inulina a catena lunga in polvere pura - Origine Europa
Inulina a catena lunga in polvere pura - 1 Kg - Origine Europa - SaporePuro
Aperçu rapide

Inulina a catena lunga in polvere pura - Origine Europa

Prix
À partir de €5,40
Inulina a Catena Lunga 1kg + Eritritolo 1kg - Pacchetto Convenienza
Vente
Inulina a Catena Lunga 1kg + Eritritolo 1kg - Pacchetto Convenienza - SaporePuro
Aperçu rapide

Inulina a Catena Lunga 1kg + Eritritolo 1kg - Pacchetto Convenienza

Prix
À partir de €27,50
Eritritolo a Velo 100mesh - 1kg - Dolcificante 0kcal
Eritritolo a Velo 100mesh  - 1kg - Dolcificante 0kcal - SaporePuro
Aperçu rapide

Eritritolo a Velo 100mesh - 1kg - Dolcificante 0kcal

Prix
€18
Destrosio - Zucchero per gelato, energia rapida
Destrosio - Zucchero per gelato, energia rapida - SaporePuro
Aperçu rapide

Destrosio - Zucchero per gelato, energia rapida

Prix
À partir de €6,79
Inulina in polvere pura - 250gr
INULINA-250GR-SAPOREPURO-STANDUP
Aperçu rapide

Inulina in polvere pura - 250gr

Prix
€8,79
Acide ascorbique - Vitamine C - (E300) - 1kg - Conditionné en Italie
Acide ascorbique - Vitamine C - (E300) - 1kg - Conditionné en Italie
Aperçu rapide

Acide ascorbique - Vitamine C - (E300) - 1kg - Conditionné en Italie

Prix
À partir de €4,50
Inulina in polvere pura - 1 Kg - Origine Europa - A catena corta
Inulina in polvere pura - 1 Kg - Origine Europa - A catena corta - SaporePuro
Aperçu rapide

Inulina in polvere pura - 1 Kg - Origine Europa - A catena corta

Prix
€17,82

Acquistali tutti

Cucina del Benessere

Segui le altre ricette

Creare Gelati e Sorbetti Clean Label con SaporePuro: Un'Innovativa Soluzione a Base di Fibre Vegetali
Creare Gelati e Sorbetti Clean Label con SaporePuro: Un'Innovativa Soluzione a Base di Fibre Vegetali
  • addensante

Creare Gelati e Sorbetti Clean Label con SaporePuro: Un'Innovativa Soluzione a Base di Fibre Vegetali

CREMA PASTICCERA di Candida Aiello - Senza Zucchero
CREMA PASTICCERA di Candida Aiello - Senza Zucchero
  • aiello

CREMA PASTICCERA di Candida Aiello - Senza Zucchero

Ricetta🎄TRONCHETTO DI NATALE 🎄 di Candida Aiello - Cucina del Benessere Keto
Ricetta🎄TRONCHETTO DI NATALE 🎄 di Candida Aiello - Cucina del Benessere Keto
  • aiello

Ricetta🎄TRONCHETTO DI NATALE 🎄 di Candida Aiello - Cucina del Benessere Keto

Ricetta Keto: Un delizioso scrigno ripieno di: Broccoli e Salsiccia - KeRicetta!
Ricetta Keto: Un delizioso scrigno ripieno di: Broccoli e Salsiccia - KeRicetta!
  • arricchito in fibra

Ricetta Keto: Un delizioso scrigno ripieno di: Broccoli e Salsiccia - KeRicetta!

Torta Keto alle Noci, Nocciole e Cioccolato: Kericetta!
Torta Keto alla frutta secca - KeRicetta!
  • chetogenica

Torta Keto alle Noci, Nocciole e Cioccolato: Kericetta!

Cremor Tartaro nel Panettone: Ricetta per un Dolce Soffice e Aromatico
Cremor Tartaro nel Panettone: Ricetta per un Dolce Soffice e Aromatico
  • cremor tartaro

Cremor Tartaro nel Panettone: Ricetta per un Dolce Soffice e Aromatico

Prodotti che hai appena visto