🧪 Metilcellulosa SaporePuro

La Metilcellulosa SaporePuro (E461) è una polvere bianca o leggermente crema, disponibile in forma fibrosa o granulare, ampiamente utilizzata nell’industria alimentare grazie alle sue proprietà di addensante, stabilizzante ed emulsionante. Si tratta di un ingrediente funzionale molto versatile, capace di migliorare la consistenza delle preparazioni e di garantire maggiore stabilità.

Oltre all’alimentare, trova impiego anche nel settore farmaceutico (come eccipiente in capsule e compresse) e nella cura personale (gel, lozioni, dentifrici) grazie alla sua capacità di conferire viscosità e stabilità alle formulazioni.

⚙️ Caratteristiche e utilizzi

La Metilcellulosa è apprezzata per la sua capacità di addensare, stabilizzare e migliorare la consistenza di alimenti e preparazioni particolari.

• Nei prodotti da forno mantiene morbidezza e umidità degli impasti, rendendoli meno secchi o friabili, e migliora la struttura, soprattutto nelle versioni senza glutine.

• In farine e ripieni aumenta coesione e stabilità, mantenendo la freschezza durante la cottura.

• Negli alimenti fritti riduce l’assorbimento di grassi, migliora la croccantezza della panatura e garantisce una consistenza più leggera.

• Nelle bevande aggiunge corpo e viscosità senza calorie, ideale per formulazioni light o funzionali.

• In burri e creme spalmabili conferisce maggiore stabilità e consistenza.

• In cucina molecolare è impiegata per creare consistenze gelatinose a caldo che tornano liquide a freddo, perfette per piatti innovativi.

✨ Vantaggi

La Metilcellulosa SaporePuro è una soluzione funzionale versatile che migliora la resa sensoriale e tecnologica dei prodotti alimentari. Tra i suoi principali vantaggi:

• Maggiore stabilità in salse, zuppe e condimenti.

• Riduzione dei grassi negli alimenti fritti.

• Migliore struttura e morbidezza nei prodotti da forno, anche senza glutine.

• Applicazioni innovative nella cucina molecolare.

📌 Specifiche tecniche

• Codice additivo: E461

• Aspetto: polvere bianca o crema

• Solubilità: solubile in acqua

🍴 Ricetta con Metilcellulosa SaporePuro

Nuggets vegetariani al tofu

• 200 g di tofu sgocciolato

• 100 g gehackte Champignons

• 1 Teelöffel SaporePuro-Methylcellulose

• 100 ml kaltes Wasser

• Sale e spezie a piacere

• Pangrattato per la panatura

Preparazione: idratare la metilcellulosa con acqua fredda e lasciare riposare 5 minuti. Frullare tofu e funghi, aggiungere il gel di metilcellulosa e condire. Formare i nuggets, passarli nel pangrattato e friggere fino a doratura.

🗄️ Conservazione

Conservare la Metilcellulosa SaporePuro in contenitori ben chiusi, lontano da luce e umidità, a temperatura ambiente. In questo modo mantiene le sue proprietà fino alla data di scadenza.