Xanthaangom E415 – Professioneel verdikkings- en stabilisatiemiddel | SaporePuro

Xanthaangom is een veelzijdig en onmisbaar technisch ingrediënt voor professionals in de keuken, patisserie en voedingsmiddelenindustrie. Het is een fijn poeder dat wordt verkregen door fermentatie van glucose met behulp van Xanthomonas campestris en wordt gebruikt om de consistentie, stabiliteit en opbrengst van een breed scala aan bereidingen te verbeteren. 🌿

Het is oplosbaar in water en ook actief bij lage temperaturen. Het vormt een viskeuze en homogene suspensie, ideaal om zowel vloeibare als halfvaste producten meer dikte en samenhang te geven en de textuur te beheersen. Het wordt ook met succes gebruikt als gedeeltelijke vervanger van vetten en emulgatoren in vetarme recepten.

Dankzij de hoge stabiliteit bij een zure pH, hoge temperaturen en de aanwezigheid van zouten is het ideaal voor:

• romige sauzen, dressings en smaakmakers

• dranken met gesuspendeerde vruchten of specerijen

• glutenvrije bakproducten 🥖

• lepelgebak, toppings en glazuren 🍰

• ijs, sorbets en diepvriesbereidingen 🍦

De aanbevolen dosering varieert van 0,1% tot 0,5% van het totale gewicht van het recept, afhankelijk van de gewenste consistentie. Een kleine hoeveelheid volstaat om de textuur duidelijk te veranderen zonder de smaak aan te tasten.

📍 Verpakt in Italië – Herkomst buiten de EU
De xanthaangom van SaporePuro wordt in onze productiefaciliteiten in Turijn verpakt en voldoet aan de Europese normen voor gebruik in levensmiddelen. Het product is glutenvrij, niet genetisch gemodificeerd en bevat geen allergenen als ingrediënt.

DE AFBEELDINGEN DIENEN UITSLUITEND TER ILLUSTRATIE EN KUNNEN AFWIJKEN VAN HET UITEINDELIJKE PRODUCT