SaporePuro Sorbitol is een veelzijdige zoetstof van natuurlijke oorsprong, ideaal voor een groot aantal toepassingen in de food- en non-foodsector. Het heeft de vorm van een wit, hygroscopisch, geurloos kristallijn poeder met een frisse, delicaat zoete smaak. Dit polyol, dat voornamelijk wordt verkregen uit fruit zoals appels, peren, pruimen en kersen, biedt functionele oplossingen in zoetwaren en bij de bereiding van ijs, sorbets en gebakken producten, verbetert de consistentie en verlengt de versheid.
Belangrijkste kenmerken:
-
Zoetkracht: Sorbitol heeft een zoetkracht die gelijk is aan 60% van die van sucrose, maar met een verminderd caloriegehalte van 40%, waardoor het perfect is voor caloriearme recepten.
-
Textuur en conservering: Door zijn hygroscopische eigenschappen houdt sorbitol vocht vast in producten, waardoor ze langer zacht blijven en beter worden geconserveerd. Dit maakt het een essentieel ingrediënt voor gebak, gist en ijsproducten, waar het behoud van de juiste textuur cruciaal is.
-
Veelzijdigheid: Naast het gebruik in voedingsmiddelen wordt sorbitol ook gebruikt in cosmetica, tandpasta en mondspoelingen vanwege zijn vermogen om zachtheid en stabiliteit te geven aan formules. Het wordt ook gebruikt als hulpstof in de farmaceutische industrie, gewaardeerd om zijn zoetkracht en vermogen om vocht vast te houden.
PEUL: 60% PAC: 60%
Dosering: Aan te passen aan specifieke recepten.
Formaat: 500 g, 1 kg
Toepassingen: Sorbitol wordt voornamelijk gebruikt in de voedingsindustrie als een caloriearme zoetstof, in gebakken goederen, suikervrij snoepgoed, dieetdranken, geneesmiddelen, cosmetica en mondverzorgingsproducten vanwege de bevochtigende en stabiliserende eigenschappen.
--
IJSEN SORBETTEN: Verbetert de romigheid en stabiliseert de structuur van ijs, waardoor de vorming van ijskristallen wordt voorkomen.
BAKKERIJ: Ideaal voor zacht en gerezen gebak, het helpt producten langer vers en vochtig te houden zonder afbreuk te doen aan de smaak.
SUIKERVRIJE BAKPRODUCTEN: Perfect voor caloriearme desserts, dankzij zijn profiel als acariogene zoetstof. Sorbitol wordt gebruikt om de textuur en versheid van deeg te verbeteren dankzij zijn vermogen om vocht vast te houden. Het wordt gebruikt in cakes, koekjes en broden om ze langer zacht te houden zonder afbreuk te doen aan de smaak.
SUIKERVRIJE SNOEPJES: Sorbitol is een veelgebruikt ingrediënt in suikervrij snoep, omdat het zoetheid geeft zonder pieken in de bloedsuikerspiegel te veroorzaken. Bovendien helpt het vermogen om vocht vast te houden voorkomen dat het snoep te hard of brokkelig wordt, waardoor de textuur verbetert.
DIETDRANKEN: In dieetdrankjes wordt sorbitol gebruikt om een deel van de suiker te vervangen, wat helpt om de calorie-inname te verminderen zonder afbreuk te doen aan de zoetheid. Het wordt vaak gebruikt in vruchtensappen, koolzuurhoudende frisdranken en gearomatiseerd water om een lichtere drank te maken die geschikt is voor mensen met een suikerarm dieet.
CHOCOLAAT: Dankzij zijn vermogen om de juiste consistentie te behouden en de smaak niet te veel te veranderen, draagt sorbitol ook bij aan het verbeteren van de textuur van chocolade, door het glad en glanzend te houden, en aan het voorkomen van kristallisatie van de suiker, waardoor het eindproduct gladder wordt.
Suggesties voor gebruik:
- In ijs en sorbets voor een gladdere, romigere textuur.
- In snoepgoed om te voorkomen dat gebak na verloop van tijd hard wordt.
- In suikervrije bakwaren om te zoeten zonder de caloriebalans te verhogen.
Sorbitol SaporePuro is de perfecte keuze voor mensen die op zoek zijn naar een caloriearme, veelzijdige en functionele zoetstof die de kwaliteit en duurzaamheid van hun producten kan verbeteren.