🌱 Korte-Keten Inuline SaporePuro

De Korte-Keten Inuline SaporePuro komt voor als een ivoorkleurig poeder, met een neutrale smaak en een fijne, onzichtbare consistentie. Het is een oplosbare en prebiotische vezel, van nature aanwezig in verschillende knollen en groenten zoals topinamboer, agave, witte truffel en cichorei. Juist uit de laatste wordt de meest neutrale en stabiele variant geëxtraheerd, ideaal voor voedingsgebruik en in de formulering van supplementen.

Het is een zeer veelzijdige vezel, gebruikt in ijsmaken, banketbakkerij en koken om de textuur, romigheid en stabiliteit van bereidingen te verbeteren, evenals in de supplementenindustrie als bron van functionele vezels.

⚙️ Kenmerken en toepassingen

Korte-keten inuline wordt gewaardeerd om zijn hoge oplosbaarheid en zijn functionele eigenschappen, die het in staat stellen zich zowel als suiker als vet te gedragen, afhankelijk van de dosering. Het levert geen significante calorieën en kan, gemengd met water, een pasta vormen die gedeeltelijk vetrijke ingrediënten zoals boter of olie kan vervangen.

• In ijsmaken is het een uitstekende ondersteuning van lactosevrije vaste stoffen, verbetert het de romigheid van ijs en sorbets, verlaagt het het vriespunt van water en vermindert het de vorming van ijskristallen. Het bevordert de overrun tijdens het draaien, stabiliseert emulsies en versterkt de aroma's, wat zorgt voor een zachter, homogeen en stabieler ijs bij temperatuurshocks.

• In banketbakkerij behoudt het de vochtigheid van koekjes en taarten, verbetert het de bewerkbaarheid van droge deegsoorten (zoals zanddeeg, brisée en koekjes), en is het een effectieve bindmiddel voor crèmes en huisgemaakte bereidingen. Het verliest echter een deel van zijn effectiviteit in aanwezigheid van gist.
  

✨ Technologische eigenschappen

De Korte Ketting Inuline heeft een lage zoetkracht, gelijk aan ongeveer 10% ten opzichte van sucrose, maar blijkt uiterst nuttig in de voedselformulering. In fruit- en sorbetijs (1–2% van het gewicht van het mengsel) levert het vaste stoffen, verbetert het de structuur en draagt het bij aan de romigheid van het eindproduct.

In de keuken kan het een deel van de suikers vervangen, het volume van de deegwaren verhogen en het vriespunt verlagen, waardoor het bevriezingseffect van suikers zoals dextrose wordt versterkt.

VERVALDATUM: indien bewaard op een koele en droge plaats, behoudt het zijn stabiliteit tot 60 maanden na de productiedatum. Sluit de verpakking na elk gebruik opnieuw en bewaar deze in een schone en koele omgeving. Alleen hanteren met perfect schone en droge gereedschappen. Controleer voor elk gebruik de staat van bewaring van het product.

GEEN-GGO: dit product bevat geen, is niet samengesteld uit en is niet verkregen uit genetisch gemodificeerde organismen, in overeenstemming met Verordening (EU) 1829/2003 en Verordening (EU) 1830/2003 en latere wijzigingen. Niet gevaarlijk onder normale gebruiksomstandigheden.

VERONTREINIGINGEN: -

ALLERGENEN: In overeenstemming met bijlage II van Verordening (EU) 1169/2011:

Bevat als ingrediënt: -

Kan sporen van bevatten: MELK

ZONDER GLUTEN: In overeenstemming met Verordening (EU) 828/2014 kan het worden geëtiketteerd als “Gluten vrij” omdat het product accidentele glutenverontreinigingen kan bevatten tot een maximum van 20 mg/kg.