Aardappelvezels zijn erg veelzijdig en kunnen op veel verschillende manieren worden gebruikt. De aanbevolen dosering is ongeveer 5% van het totale gewicht van het deeg of de vloeistof, maar kan worden gevarieerd afhankelijk van het recept. Aardappelvezels kunnen in veel recepten worden gebruikt, zowel zoete als hartige. Het kan worden toegevoegd aan brood-, pizza- en focacciadeeg, maar ook aan crèmes, sauzen en meer.

Aardappelvezels van SaporePuro worden in de voedingsmiddelenindustrie zeer gewaardeerd vanwege hun voedingswaarde. Aardappelvezels bevatten een hoge hoeveelheid oplosbare vezels, die helpen de spijsvertering te verbeteren en verzadiging langer in stand te houden. Bovendien is Aardappelvezel glutenvrij, waardoor het geschikt is voor mensen die een glutenvrij dieet volgen.

Dosering: volgens recept.

Formaat: 1kg

Toepassingen: Ideaal voor de bereiding van sauzen, soepen, gebakken producten, snacks en ijs. Het kan de consistentie verbeteren, de houdbaarheid verlengen en het voedingsprofiel van producten verrijken.

--

Een recept waarbij aardappelvezels worden gebruikt is dat van glutenvrije pizza.

De benodigde ingrediënten zijn: 250 g glutenvrije pizzamix, 200 ml water, 25 g olijfolie, 1 theelepel zout, 1 theelepel suiker, 1 theelepel aardappelvezels.

Meng in een kom de pizzamix met het zout, de suiker en de aardappelvezels. Voeg het water en de olijfolie toe en kneed het deeg tot een gladde bal. Laat het deeg ongeveer een half uur rusten. Rol het deeg uit op een bakplaat en vul naar wens.

Bak ongeveer 10-12 minuten in een hete oven op 220°C. Laat afkoelen en serveer.

-- 

TECHNISCHE EIGENSCHAPPEN: SaporePuro Potato Fibre is een hoogwaardig product, geproduceerd in België en verpakt in Italië. Aardappelvezels worden verkregen door de verwerking van aardappelknollen en zijn een natuurlijk, glutenvrij ingrediënt.Het heeft een hoog watervasthoudend vermogen, werkt als een natuurlijk verdikkingsmiddel, verbetert de textuur van producten, stabiliseert emulsies en kan vetten gedeeltelijk vervangen zonder de zachtheid van voedsel aan te tasten.

IJSCREAM: Bij het maken van ijs worden aardappelvezels gebruikt als een natuurlijke stabilisator om de textuur en romigheid van ijs te verbeteren, de vorming van ijskristallen te verminderen en de smeltsterkte te verhogen.

VEGAN: Aardappelvezels kunnen in veel recepten niet-veganistische ingrediënten vervangen, waardoor gerechten voedzamer worden zonder aan smaak in te boeten. Door de neutro smaak is het gemakkelijk te integreren in zoete en hartige recepten, waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen die een veganistisch dieet volgen.

GLUTENVRIJ: Natuurlijk glutenvrij, verbetert de textuur van producten aanzienlijk en geeft brood en gebakken producten meer zachtheid, vocht en luchtigheid, waardoor het typische droge gevoel vermindert.