CREMA PASTICCERA di Candida Aiello - Senza Zucchero

Candida Aiello CUSTOM CREAM – Ohne Zucker

January 3, 2024

Vanillepuddingcreme

von Candida Aiello

Aus der Gruppe: Il Dolce: Zwischen Wissenschaft und Wissen

Ohne Zuckerzusatz, laktosefrei

Liebe Freunde meiner Gruppe, ich hatte das Glück, zwei großartige Konditoren in meinem Leben zu haben, meinen 86-jährigen Vater und meinen 89-jährigen Schwiegervater.

Als Kind, ich war 4 Jahre alt, zeigte ich bereits eine große Neigung zum Herumalbern, aber mein Vater hielt mich vom Labor fern und sagte mir, ich solle stattdessen studieren.

Ich gehorchte meinem Vater, aber dann... fand ich einen Weg, meinen und den Traum vieler zu verwirklichen: Süßigkeiten essen und abnehmen zu können. Von meinem Vater lernte ich die Techniken der Konditorkunst und erfuhr die Geheimnisse, die ich jetzt will um es dir auch beizubringen.

In meiner Gruppe gibt es keine Menschen, die besser sind als andere. Sie sind hier, um zu lernen, wie Sie Desserts zubereiten, die in erster Linie gut für Ihre Gesundheit sind!

Das ist das Entscheidende! Techniken und Präsentation sind ebenfalls wichtig, aber nicht grundlegend, sie kommen später.

Fühlen Sie sich also bitte nicht unzulänglich, wenn das Dessert nicht perfekt ist.

Rezeptvideo: https://www.facebook.com/100008307582257/videos/pcb.3202092666725810/609460866786323

Fröhliche Rezeptfreunde!

Zutaten

500 g teilentrahmte laktosefreie Milch
80 g Erythrit
40 g Maisstärke
15 g 00 Weizenmehl
20 g langkettiges Inulin
60 g Eigelb
Schale einer unbehandelten Zitrone
Eine halbe Vanilleschote

Vorbereitung:

Bringen Sie die Milch mit den Aromen zum Kochen. In einer Kochpfanne die beiden Mehle Inulin und Erythrit vermischen.
Fügen Sie das Eigelb hinzu und vermischen Sie das Pulver zu einem Teig. Fügen Sie nach und nach die kochende Milch hinzu.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Sobald die Creme dick ist, stellen Sie die Pfanne mit der Sahne in ein Eisbad, um sie schnell abzukühlen.
In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.