Heute wechseln wir das Register und auch die Küche. Wir spielen schwer und lernen die Geheimnisse und Techniken der modernen, molekularen Gebäck!
Küchenchef Davide Damiano wird uns bei diesem neuen Rezept und Abenteuer mit SaporePuro-Produkten begleiten.
Für dieses Rezept, zusätzlich zu den Produkten, die Sie auf www.saporepuro.com finden können, werden wir ein wenig Geduld und handwerkliches Geschick brauchen, aber vertrauen Sie darauf, dass es sich lohnen wird!
Darüber hinaus können viele dieser Schritte mit Zutaten Ihrer Wahl umgestaltet werden, um ein Maximum an Freiheit zu erreichen.
Die Blätter mit Sirup befeuchten, mit Puderzucker, Isomalt und Kokosraspeln bestreuen, drei Schichten bilden und bei 160° C 5 Minuten lang backen, aus dem Ofen nehmen und aufrollen.
Die Gelatine hydratisieren, den Zuckersirup aufkochen und abkühlen lassen, mit dem Eigelb übergießen und emulgieren, die zuvor aufgelöste Gelatine einarbeiten und die Zutaten miteinander verbinden, mit 2 Ladungen N2O in den Siphon geben. In den Kokosnusskegel siphonieren und servieren.
Die Stärke und den Zucker in das Püree einrühren, in die Kugelform geben und 25 Minuten bei 100° dämpfen, abkühlen lassen und dann entformen. Nach dem Auftauen durch die Makronenbrösel ziehen.
Alles miteinander vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, dann in der Form verteilen und einige Minuten lang bei höchster Leistung in der Mikrowelle backen.
Rezept🎄TRONCHETTO DI NATALE 🎄 von Candida Aiello - Keto Wellness Kitchen
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