PASTRY CREAM von Candida Aiello - Zuckerfrei
Vanillepudding
von Candida Aiello
Aus der Gruppe: The Sweet: Zwischen Wissenschaft und Wissen
Ohne Zuckerzusatz, laktosefrei
Liebe Freunde meiner Gruppe, ich habe das Glück gehabt, in meinem Leben 2 große Konditormeister zu haben, meinen 86-jährigen Vater und meinen 89-jährigen Schwiegervater.
Als ich 4 Jahre alt war, zeigte ich bereits eine große Neigung zum Backen, aber mein Vater hielt mich von der Werkstatt fern und sagte mir, dass ich stattdessen lernen sollte.
Ich habe meinem Vater gehorcht, aber dann... habe ich einen Weg gefunden, meinen Traum und den vieler anderer zu verwirklichen: Süßigkeiten zu essen und abzunehmen. Von meinem Vater habe ich die Techniken der Konditorei gelernt und die Geheimnisse aufgeschnappt, die ich Ihnen jetzt beibringen möchte.
In meiner Gruppe gibt es keine Leute, die besser sind als andere. Sie sind hier, um zu lernen, wie man Süßigkeiten macht, die vor allem gut für die Gesundheit sind!
Das ist das Wichtigste! Techniken und Präsentation sind auch wichtig, aber nicht grundlegend, sie kommen später.
Fühlen Sie sich also bitte nicht unzulänglich, wenn der Kuchen nicht perfekt ist.
Video della ricetta: https://www.facebook.com/100008307582257/videos/pcb.3202092666725810/609460866786323
Gutes Rezept Freunde!
Inhaltsstoffe
- 500 g laktosefreie teilentrahmte Milch
- 80 g Erythrit
- 40 g Maismehl
- 15 g Weizenmehl 00
- 20 g langkettiges Inulin
- 60 g Eigelb
- Schale einer unbehandelten Zitrone
- Eine halbe Vanilleschote
Vorbereitung:
- Die Milch mit den Aromen zum Kochen bringen. In einem Kochtopf die 2 Mehle, das Inulin und das Erythritol mischen.
- Die Eigelbe hinzufügen und die Pulver zu einem Teig verarbeiten, dabei nach und nach die kochende Milch hinzufügen.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Sobald sie eindickt, den Topf mit der Sahne in ein Eisbad stellen, damit sie schnell abkühlt.
- In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Dr. Candida Aiello
Ernährungswissenschaftlerin, die süße und herzhafte Rezepte mit niedrigem glykämischen Index und ausgewogener Ernährung entwickelt.
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1 Kommentar
Vittoria Cerullo
Was ist der Unterschied zwischen kurzkettigem und langkettigem Insulin? Welches sollte ich bevorzugen?