Hoogwaardig, zeer gezond aardappeleiwit isolaat poeder.

VegeWhip SaporePuro - Vegan Eiwit

Aardappeleiwitisolaat biedt een uitstekende texturale waarde en past perfect in je 'allergeenvrije' formules.

Met dit product wordt het heel gemakkelijk om veganistische meringues, veganistische mayonaise en vele andere bereidingen te maken die de vervanging van eiwit vereisen.

Aardappeleiwit moet een hittebehandeling ondergaan. Er kunnen hittebehandelingen worden gebruikt die gebruikelijk zijn in de voedselverwerking.

Hoe regenereer ik 100gr eiwit?
11gr Vegewhip + 1.5gr Xanthaangom FlavourPure + 87.5gr Water

Aardappeleiwitisolaat combineert een uitstekende functionaliteit (schuimen, geleren, emulgeren) met een hoge voedingswaarde en 'vrij van'-etikettering (allergeenvrij, dierproefvrij).

Bewezen toepassingen zijn onder andere plantaardig vlees, zuivelproducten en zoetwaren, glutenvrije bakwaren en eivrije sauzen en dressings.

Voordelen van TastePure aardappeleiwit

• Allergeenvrij
• Past perfect in een vegetarische of veganistische levensstijl
• Duurzamer dan dierlijk eiwit
• Uitzonderlijk oplosbaar
• Uitstekende emulgerende, schuimende en gelerende eigenschappen

SaporePuro aardappeleiwitisolaat biedt alle benodigde texturisatiefunctionaliteiten, zoals geleren en emulgeren, voor producten zonder dierlijke eiwitten of E-nummer additieven zoals methylcellulose.

In hamburgers en gepaneerd vlees vervangt het eiwit voor de juiste binding en bite. In combinatie met het juiste zetmeel en/of hydrocolloïden kan het ook een stabiele emulsie en een goede elastische consistentie geven aan veganistische 'worstjes'.

In de vorm van een wit tot gebroken wit poeder Vrij van onaangename geuren

Schuimende werking: Aardappeleiwitisolaat, gehydrateerd in water en opgeklopt met een garde, ontwikkelt een schuim dat lijkt op eiwit. Deze eigenschap maakt ze tot goede alternatieven voor aquafaba, het kookwater van kikkererwten dat vaak wordt gebruikt als eivervanger in veganistische recepten.

Coagulerend vermogen: aardappeleiwitten kunnen coaguleren tijdens het koken. Wanneer ze worden opgeklopt en toegevoegd aan andere ingrediënten, creëren ze een stabiel en luchtig deeg, zelfs na het koken, een eigenschap die aquafaba mist.

Gebruiksgemak: Aardappeleiwit is verkrijgbaar in poedervorm, waardoor het gemakkelijk te doseren en te gebruiken is.

Smaak: Aardappeleiwit heeft echter een niet geheel neutro, maar niet kwaadaardig aroma, dat de smaak van bereidingen kan beïnvloeden, een aspect waar rekening mee moet worden gehouden.

Gebrek aan stabiliteit: Het stabiliserende effect van aardappeleiwitten ontwikkelt zich pas tijdens het bakken, dus ze zijn niet ideaal voor zachte meringues of mousses. In sommige recepten hebben ze een extra element nodig om het schuim te stabiliseren, zoals aquafaba.