SKU:SPESPR1000
Performing Milk Protein Concentrate - Esprolac - 75% proteïne portie - E471 vervanger in ijs
Performing Milk Protein Concentrate - Esprolac - 75% proteïne portie - E471 vervanger in ijs
Deel
Prezzo di listino
€38,00 EUR
Prezzo scontato
€38,00 EUR
Prezzo di listino
Prezzo unitario
per
Imposte incluse.
Spese di spedizione calcolate al check-out.
Scorte ridotte: ne restano 9
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Geconcentreerd melkeiwit. Stabilisator die veel wordt gebruikt in ijs van hoge kwaliteit, zonder additieven en zonder E 471.
De hoge kosten zijn te wijten aan de zeldzame beschikbaarheid van het product en de verzendkosten, zelfs bij aankoop van slechts één kg. Bekijk de opties voor meerdere kilo's voor lagere prijzen.
Een van de voordelen van Esprolacwitte kleur en neutro smaak, uitstekende poederstabiliteit (3 jaar houdbaar) en lage gevoeligheid voor proces- en formuleringsomstandigheden.
ESPROLAC® is een speciaal mengsel van zorgvuldig geselecteerde en zorgvuldig gecreëerde/verwerkte melkeiwitten die geschikt zijn als vetvervanger en stabilisator.
Ingrediënten: 100% natuurlijke melk en melkderivaten.
Etikettering: Melkeiwit of vetvrije melkbestanddelen.
Etikettering: Melkeiwit of vetvrije melkbestanddelen.
Voedingsaspect:
Samenstelling per 100 g:
ESPROLAC® PROTEIN75%.
Samenstelling per 100 g:
ESPROLAC® PROTEIN75%.
VETTEN 1%
LACTOSE 10
MINERALEN 9%
VOCHTIGHEID 5%
ENERGIE 1450 kJ (350 kcal)
RICHTLIJNEN: 1 deel ESPROLAC® op 3 delen water. Mengen bij 20°C. Verwarm tot 65-70°C tijdens het mengen. De oplossing kan 1:1 vet vervangen.
ENERGIE 1450 kJ (350 kcal)
RICHTLIJNEN: 1 deel ESPROLAC® op 3 delen water. Mengen bij 20°C. Verwarm tot 65-70°C tijdens het mengen. De oplossing kan 1:1 vet vervangen.
TOEPASSING:
IJs: 0,5 - 4%.
Margarine/crème spread: 0,4 - 1%.
Roomkaas: 0,8 - 2%.
Roomkaas op plantaardige basis: 0,5 - 3%.
Crèmevulling: 0,5 - 4%.
Kruiden: 0,5 - 3%.
Gemaakt in Denemarken.
Het is een melkeiwitmengsel dat door een groep onderzoekers van de Universiteit van Kopenhagen is ontwikkeld als vetvervanger.
Door zijn uitstekende stabiliserende eigenschappen is het de afgelopen jaren een belangrijk ingrediënt geworden in de productie van ijs van hoge kwaliteit, waar eenvoudige recepten zonder of met een verminderd gebruik van additieven vereist zijn.
Het vermogen om mengsels te structureren tot een zeer fijn raster en de hoge waterretentie leiden tot een verhoogd structuurbehoud, verminderde synerese in de eindproducten en een aanzienlijke toename in romigheid. Bovendien maakt de kleine omvang van de ijskristallen het mogelijk om ijs te verkrijgen met een minder koud gevoel in de mond.
In tegenstelling tot veel wei-eiwitten, die de neiging hebben om een bittere nasmaak en donkere kleuren te hebben, wordt Esprolac gewaardeerd om zijn neutro smaak en zeer witte kleur.
Het is een ingrediënt van hoge kwaliteit dat zeer gewaardeerd wordt door fabrikanten die zich bezighouden met de bereiding van producten met recepten zonder E-nummers op het etiket, ideaal voor veeleisende consumenten.
Het is een ingrediënt van hoge kwaliteit dat zeer gewaardeerd wordt door fabrikanten die zich bezighouden met de bereiding van producten met recepten zonder E-nummers op het etiket, ideaal voor veeleisende consumenten.
Op de Noord-Europese markten wordt Esprolac ook al jaren gebruikt bij de bereiding van margarines, smeerbare kazen, sauzen en dressings.
Ingredienti professionali, consegne rapide, zero pensieri.
SaporePuro è lo shop online per professionisti e casalinghi: centinaia di ingredienti tecnici, spedizioni veloci e supporto dedicato.
