Oplosbare maïsvezels - Glucosevezels SaporePuro is een veelzijdige en natuurlijke oplossing voor vezelverrijking in voedingsmiddelen en dranken.

Deze oplosbare maïsvezel, gemaakt van maïszetmeel, wordt geleverd als een wit of ivoorwit poeder en verandert de kleur, geur of smaak van de producten waarin het wordt gebruikt niet.

Oplosbare maïsvezels zijn vaak zichtbaar als glucosevezels

Ideaal om het caloriegehalte te verlagen en suiker te vervangen, het is perfect om het voedingsprofiel van voedsel te verbeteren zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit van het eindproduct.

Dosering: volgens recept

Formaat: 1 kg

Toepassingen Oplosbare maïsvezels worden voornamelijk gebruikt in dranken, gebakken producten, fruitvullingen, glucosestropen met lage viscositeit en functionele voedingsmiddelen om de vezelinname te verhogen zonder de textuur te veranderen.

--

TECHNISCHE EIGENSCHAPPEN: Oplosbare maïsvezels zijn een zeer stabiel ingrediënt dat bestand is tegen lage pH-waarden en hoge temperaturen en dat zijn eigenschappen behoudt tijdens verwerking en opslag. Met een suikergehalte van minder dan 10% is het ideaal voor toepassingen die een laag glykemisch effect vereisen, zoals dranken en fruitvullingen. Samengesteld uit meer dan 70% oplosbare vezels, helpt het de vezelinname te verhogen zonder de textuur van het product te veranderen, waardoor het perfect is voor functionele voedingsmiddelen en voedseltoepassingen die glucosestropen met een lage viscositeit vereisen.

Maïs Oplosbare Vezel - Glucosevezel SaporePuro kan om verschillende redenen een goede vervanging zijn voor inuline in ijs , voornamelijk vanwege de functionele en technologische eigenschappen en dehoge darmtolerantie:

1. Stabiliteit bij lage pH en hoge temperaturen: In tegenstelling tot inuline zijn glucosevezels of oplosbare maïsvezels zeer stabiel, zelfs onder extreme verwerkingsomstandigheden, zoals hoge temperaturen en een zure pH. Dit garandeert de consistentie en integriteit van het ijs tijdens productie en opslag.

2. Suikers en calorieën verminderen: Glucosevezels of oplosbare maïsvezels bevatten net als inuline weinig calorieën en kunnen worden gebruikt om suikers in ijsrecepten te verminderen zonder de zoete smaak of romige textuur aan te tasten.

3. Uitstekende oplosbaarheid: Glucosevezels zijn goed oplosbaar, waardoor ze ideaal zijn voor toevoeging aan ijsmixen zonder consistentie- of kristallisatieproblemen, wat helpt om een gladde en uniforme textuur te creëren.

4. Toegevoegde vezels: Net als inuline zijn oplosbare maïsvezels ook een bron van voedingsvezels, die helpen om ijs te verrijken met extra voedingsstoffen, ideaal voor het creëren van 'gezonde' of evenwichtigere versies.

5. Lage viscositeit: De lage viscositeit maakt het perfect voor het behouden van de vloeibaarheid van het ijsmengsel tijdens het klopproces, zonder het te dicht of zwaar te maken.

Deze eigenschappen maken oplosbare maïsvezels een uitstekende keuze voor ijsproducenten die inuline willen vervangen met behoud van een hoogwaardig nutritioneel en sensorisch profiel.

Technische gegevens:

• Oplosbare vezels: ≥ 70%
• Suikers: ≤ 10%.
• Vochtigheid: ≤ 6%.
• pH: 3,5 - 5,5
• Kleur-Icumsa: ≤ 650

Voordelen:

• Het voegt vezels toe zonder de smaak of het uiterlijk te veranderen.
• Stabiel na verloop van tijd, zelfs onder lage pH-omstandigheden of hoge thermische processen.
• Natuurlijk alternatief om suiker en calorieën in zoete en hartige recepten te verminderen.

Gebruik:

Maïs Glucose Oplosbare Vezel is optimaal voor wie op zoek is naar vezelverrijking zonder afbreuk te doen aan textuur en smaak.

Ideaal voor producten zoals energierepen, ijs, drankjes, yoghurt en fruitvullingen.

Veiligheid en certificeringen:

• Allergeenvrij: Bevat geen gluten, lactose, soja of andere belangrijke allergenen.
• Geschikt voor veganistische en vegetarische diëten.
• Non-GMO: Bevat geen genetisch gemodificeerde ingrediënten.

Behoud:

Op een koele, droge plaats bewaren, bij temperaturen tussen 5°C en 25°C.