Die Trehalose von SaporePuro ist ein hochwertiges, in Italien verpacktes Produkt. Trehalose ist ein natürlicher Zucker, der hauptsächlich in Pilzen und Bohnensamen vorkommt. Es handelt sich um ein innovatives Süßungsmittel, das zahlreiche Vorteile gegenüber anderen traditionellen Zuckern bietet.
Sie wird durch enzymatische Hydrolyse aus Stärke gewonnen, um ein Pulver zu erhalten. Trehalose erscheint dem Auge als weißes, kristallines Pulver mit hohem Reinheitsgrad, geruchlos und mit einem leicht süßen Geschmack. Obwohl sie eine ähnliche Funktionalität wie Saccharose hat, ist sie nur halb so süß.
PAC: 91% POD: 45%.
Dosierung: Den Rezepten zufolge wird im Allgemeinen empfohlen, Trehalose in einer Menge zu verwenden, die der von gewöhnlichem Zucker entspricht.
Format: 1kg, 500gr, 12x1Kg
Anwendungsgebiete: Hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie in Produkten wie Speiseeis, Süßwaren, Getränken, Schokolade, Bonbons, Snacks, kalorienarmen Backwaren und Soßen, um Süße, Stabilität, Textur und Haltbarkeit zu verbessern.
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TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: Aufgrund seiner Eigenschaften eignet er sich besonders für die Zubereitung von Kuchen und Backwaren. Im Gegensatz zu anderen Zuckern karamellisiert Trehalose nicht leicht und bewahrt die Struktur und Konsistenz von Teigen. Darüber hinaus ist Trehalose kalorienärmer als herkömmlicher Zucker, was sie zu einer attraktiven Wahl für diejenigen macht, die ihre Kalorienzufuhr reduzieren möchten, ohne auf süßen Geschmack zu verzichten.
Es wird für Desserts, Konfitüren, Soßen und Toppings verwendet. Dank seiner abgerundeten Struktur und der geringen Größe der Eiskristalle garantiert es eine glatte Textur und eine gute Schöpfbarkeit. Hervorragend geeignet für Gourmet-Eiscreme.
EISGESCHMACK: Trehalose ist in der Lage, Eiscreme einen geringeren Süßegehalt zu verleihen (45 % des Saccharosezuckers), wobei die gleiche Produktmenge verwendet wird, da sie fast die gleiche Gefrierschutzwirkung und den gleichen Trockenrückstand hat.
GETRÄNKE: Trehalose wird in Getränken als natürliches Süßungsmittel mit niedrigem glykämischen Index verwendet und ist daher ideal für Getränke und Säfte, die für eine kalorienarme Ernährung bestimmt sind. Trehalose sorgt nicht nur für einen süßen Geschmack ohne nennenswerte Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel, sondern wirkt auch als Stabilisator, der die Textur und Haltbarkeit von Getränken verbessert, die Entmischung von Inhaltsstoffen verhindert und den Geschmack über längere Zeit frisch und angenehm hält.
SCHOKOLADE: In Schokolade wird Trehalose verwendet, um die Stabilität des Produkts zu verbessern, die Kristallisation des Zuckers zu verhindern und eine glattere, gleichmäßigere Textur zu fördern.
GELIES UND KARAMELLEN: Seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden und die Kristallisation von Zuckern zu verhindern, macht diese Produkte weicher und widerstandsfähiger gegen Verformung, was die Qualität und Haltbarkeit von Gelees und Bonbons verbessert, insbesondere von solchen, die mit Früchten oder reduziertem Zucker hergestellt werden.
SNACK: Trehalose wird verwendet, um die Konsistenz zu verbessern und die Frische zu verlängern.
SÜSSEN UND KONDIMENTE: Hilft, die gewünschte Viskosität und Konsistenz beizubehalten und verhindert, dass sich Würzmittel trennen oder zu flüssig werden.
BACKPRODUKTE MIT NIEDRIGEM KALORIENGEHALT: Bei leichten Backwaren, wie z. B. kalorienarmen Keksen und Muffins, wird Trehalose als teilweiser Zuckerersatz verwendet. Sie verleiht nicht nur Süße, sondern trägt auch zur Verbesserung der Weichheit und Struktur von Teigen bei.
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Aussagen dieser Art sind selten wissenschaftlich belegt, werden aber von einigen Marken verwendet, um Kunden zu überzeugen, so viel wie möglich auszugeben, in der Hoffnung, wundersame Ergebnisse zu erzielen.
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Unsere strengen Qualitätskontrollprotokolle beinhalten eine gründliche Analyse jedes Produkts , um die höchste Qualität zu gewährleisten. Es ist wichtig zu beachten, dass einige Zutaten von Natur aus Zucker wie FOS in Fasern wie kurzkettigem Inulin enthalten können.
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Jede Verpackung ist vollständig mit allen gesetzlich vorgeschriebenen Informationen, einschließlich der Inhaltsstoffe und Nährwerte, gekennzeichnet, so dass jederzeit ein hoher Standard an Transparenz gewährleistet ist. Wir sind für alle Fragen zu unseren Inhaltsstoffen und Prozessen da, die Sie haben könnten.
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