Flüssiger Glukosesirup 40DE ist eine wichtige Zutat in der Lebensmittelindustrie, besonders beliebt in Eisdielen, Süßwaren und der Bonbonherstellung. Im praktischen 1,5-kg-Format ist er leicht zu dosieren und zu lagern und garantiert jederzeit maximale Frische und Qualität.

Merkmale:

• Reinheit und Qualität: Hergestellt aus ausgewählten Rohstoffen, garantiert es eine hohe Reinheit.
• Konsistenz und Viskosität: Es hat eine flüssige Konsistenz und eine perfekte Viskosität für eine einfache Integration in Rezepte.
• Dextroseäquivalent (DE) 40: Der DE-Wert gibt den Hydrolysegrad des Sirups an; ein DE-Wert von 40 garantiert eine mäßige Süße und ein gutes Gefrierschutzvermögen.

Verwendungen in der Speiseeisindustrie:

• Verbessert die Textur: Verleiht dem Eis eine cremigere, geschmeidigere Textur.
• Frostschutzmittel: Senkt den Gefrierpunkt, verhindert die Bildung von Eiskristallen und verbessert die Streichfähigkeit des Endprodukts.
• Stabilisator: Hilft, eine gleichmäßige Konsistenz während der Lagerung zu erhalten.

Verwendung in Süßwaren:

• Süßstoff: Fügt Zubereitungen Süße hinzu, ohne den Geschmack übermäßig zu verändern.
• Feuchtigkeit: Erhält die Feuchtigkeit in Backwaren und sorgt so für längere Frische und Weichheit.
• Bindemittel: Hilft bei der Bindung der Zutaten und verbessert den Zusammenhalt des Teigs.

Verwendung in der Süßwarenherstellung:

• Verhinderung der Kristallisation: Verhindert die Bildung von Zuckerkristallen und sorgt für eine glatte und homogene Konsistenz.
• Elastizität und Kaubarkeit: Verleiht die richtige Konsistenz und macht die Bonbons elastischer und kaubarer.
• Glanz: Verleiht harten und gummiartigen Bonbons eine glänzende Oberfläche.

Der flüssige Glukosesirup 40DE im praktischen 1,5-kg-Format ist die ideale Lösung für Profis und Liebhaber, die Qualität und Vielseitigkeit für ihre kulinarischen Kreationen suchen.

Fruchtgummis

Zutaten:

• 200 g Zucker
• 150 g flüssiger Glukosesirup 40DE
• 100 ml Fruchtsaft (z. B. Erdbeer- oder Orangensaft)
• 12 g Gelatineblätter
• 50 ml Wasser
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Streuzucker zum Bestreuen (optional)

Verfahren:

1. Zubereitung der Gelatine: Die Gelatineblätter 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.
2. Zuckersirup: Zucker, Glukosesirup und Wasser in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen und mit einem Küchenthermometer auf 120 °C erhitzen.
3. Fruchtsaft zugeben: Vom Herd nehmen und den Fruchtsaft und den Zitronensaft zugeben und gut umrühren.
4. Gelatine einrühren: Die Gelatineblätter ausdrücken und unter Rühren in die heiße Mischung geben, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
5. In Formen gießen: Die Masse in Bonbonformen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und bei Raumtemperatur mindestens 4 Stunden lang abkühlen lassen, oder bis die Bonbons fest geworden sind.
6. Schneiden und Fertigstellung: Wenn Sie ein Backblech verwendet haben, schneiden Sie die Bonbons in kleine Quadrate. Sie können sie mit Puderzucker bestäuben, damit sie nicht kleben bleiben.
7. Konservierung: Bewahren Sie die Bonbons in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf.

*Das Foto dient zu Demonstrations-/Werbezwecken, das verkaufte Originalprodukt befindet sich in einer weißen Dose mit gesetzeskonformer Kennzeichnung. Die Etikettierung gilt jedoch für das Originalprodukt.