🌱 Inulina a Catena Corta SaporePuro

L’Inulina a Catena Corta SaporePuro si presenta come una polvere di colore avorio, dal gusto neutro e dalla consistenza fine e impalpabile. È una fibra solubile e prebiotica, naturalmente presente in numerosi tuberi e vegetali come topinambur, agave, tartufo bianco e cicoria. Proprio da quest’ultima viene estratta la variante più neutra e stabile, ideale per l’impiego alimentare e nella formulazione di integratori.

Si tratta di una fibra altamente versatile, impiegata in gelateria, pasticceria e cucina per migliorare texture, cremosità e stabilità delle preparazioni, oltre che nell’industria degli integratori come fonte di fibra funzionale.

⚙️ Caratteristiche e utilizzi

L’inulina a catena corta è apprezzata per la sua alta solubilità e per le sue proprietà funzionali, che le permettono di comportarsi sia come zucchero sia come grasso, a seconda del dosaggio. Non apporta calorie significative e, miscelata con acqua, può formare una pasta in grado di sostituire parzialmente ingredienti grassi come burro o olio.

• In gelateria è un ottimo supporto di solidi senza lattosio, migliora la cremosità dei gelati e dei sorbetti, abbassa il punto di congelamento dell’acqua e riduce la formazione di cristalli di ghiaccio. Favorisce l’overrun durante la mantecazione, stabilizza le emulsioni ed esalta gli aromi, garantendo un gelato più morbido, omogeneo e stabile agli shock termici.

• In pasticceria preserva l’umidità di biscotti e torte, migliora la lavorabilità degli impasti secchi (come frolle, brisée e biscotti), ed è un agente legante efficace per creme e preparazioni casalinghe. Perde invece parte della sua efficacia in presenza di lievito.
  

✨ Proprietà tecnologiche

L’Inulina a Catena Corta ha un potere dolcificante basso, pari a circa il 10% rispetto al saccarosio, ma si rivela estremamente utile nella formulazione alimentare. Nei gelati a base frutta e nei sorbetti (1–2% del peso della miscela) apporta solidi, migliora la struttura e contribuisce alla cremosità del prodotto finito.

In cucina può sostituire parte degli zuccheri, aumentare il volume degli impasti e abbassare il punto di congelamento, potenziando l’effetto anticongelante di zuccheri come il destrosio.

VERBRAUCHSDAUER: An einem kühlen, trockenen Ort gelagert, bleibt es bis zu 60 Monate ab dem Herstellungsdatum haltbar. Nach jedem Gebrauch die Verpackung schließen und an einem sauberen, kühlen Ort aufbewahren. Nur mit absolut sauberen und trockenen Instrumenten handhaben. Überprüfen Sie in jedem Fall vor jedem Gebrauch den Erhaltungszustand des Produkts.

NON-GMO: Dieses Produkt enthält keine gentechnisch veränderten Organismen, besteht nicht aus ihnen und wird nicht aus ihnen hergestellt, gemäß der EG-Verordnung 1829/2003 und der EG-Verordnung 1830/2003 in ihrer geänderten Fassung. Ungefährliches Produkt unter normalen Verwendungsbedingungen.

SCHADSTOFFE: -

ALLERGIEN: Gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011:

Enthält als Inhaltsstoff: -

Kann Spuren enthalten von: MILCH

SENZA GLUTEN: Gemäß der Verordnung (EU) Nr. 828/2014 kann es als "glutenfrei" gekennzeichnet werden, da das Produkt eine zufällige Glutenkontamination bis zu einem Höchstwert von 20 mg/kg enthalten kann.