SaporePuro Yellow Pectin ist ein natürliches Geliermittel, ideal für die Herstellung von Konfitüren, Marmeladen, Pasten und Fruchteinlagen. Dank seiner Formulierung aus Pektin mit hohem Methoxylgehalt (56-62%) und seinen Retardierungssalzen bietet es eine langsame und stabile Gelierung, die sich perfekt für die Verarbeitung von hochwertigen Süßwaren eignet.

Hauptmerkmale:

• Hohe Methylveresterung (56-62%) mit konstanter Standardisierung von Festigkeit und Geliertemperatur.
• Löslichkeit: Löst sich in Wasser und bildet viskose, kolloidale Lösungen. Nicht löslich in organischen Lösungsmitteln.
• Optimaler pH-Wert: 3,0-3,6 mit Dosierungsempfehlungen von 1-2,5%.
• Anwendungen: besonders geeignet für Konfitüren, Gelees, Gelees, Einlagen und Fruchtpasten, die es ermöglichen, feste, steife oder elastische Gele zu erhalten.
• Geliereigenschaften: funktioniert in saurem Milieu mit hohem Zuckergehalt (TSS > 55%) und einem pH-Wert zwischen 3,1 und 3,8.
• Langsame Gelbildung und irreversible Thermoreversibilität: Garantiert die Stabilität über einen längeren Zeitraum, auch bei heißer Verarbeitung.

Art der Anwendung:

• Zubereitung: Pektin mit Zucker mischen, in das Fruchtfleisch einarbeiten und aufkochen lassen. Säure hinzufügen, um den Gelierprozess zu aktivieren.
• Dosierung: 8-15 g/kg für Konfitüren und Marmeladen, 15-25 g/kg für Fruchtpasten.
• Gelbes Pektin ist hitzebeständig und zum Backen geeignet und ermöglicht auch nach dem Abkühlen oder Einfrieren perfekte Ergebnisse.

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Lebensmittelspezifikationen:

• Natürliche Inhaltsstoffe
• Geeignet für Vegetarier und Veganer
• Glutenfrei
• Koscher-Zertifikat
• Allergenfrei

Lagerung: kühl, trocken, vor Licht und starken Gerüchen geschützt aufbewahren.

Entscheiden Sie sich für SaporePuro Yellow Pectin, um hervorragende Ergebnisse bei der Herstellung von strukturierten Desserts mit tadellosen Eigenschaften zu erzielen!