Maislösliche Ballaststoffe oder Glukosefasern - Alternative zu Inulin in Speiseeis

Maislöslicher Ballaststoff - Glukosefaser SaporePuro ist eine vielseitige und natürliche Lösung zur Ballaststoffanreicherung in Lebensmitteln und Getränken.

Diese lösliche Maisfaser wird aus Maisstärke hergestellt und ist ein weißes oder elfenbeinweißes Pulver, das die Farbe, den Geruch und den Geschmack der Produkte, in denen es verwendet wird, nicht verändert.

Lösliche Maisfasern sind oft als Glukosefasern sichtbar.

Es ist ideal, um den Kaloriengehalt zu reduzieren und Zucker zu ersetzen, und eignet sich hervorragend zur Verbesserung des Nährwertprofils von Lebensmitteln, ohne die Qualität des Endprodukts zu beeinträchtigen.

Dosierung: nach Rezeptur

Format: 1 kg

Einsatzgebiete Lösliche Maisfasern werden hauptsächlich in Getränken, Backwaren, Fruchtfüllungen, niedrigviskosen Glukosesirupen und funktionellen Lebensmitteln verwendet, um die Ballaststoffaufnahme zu erhöhen, ohne die Textur zu verändern.

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TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: Die lösliche Maisfaser ist eine äußerst stabile Zutat, die gegen niedrige pH-Werte und hohe Temperaturen resistent ist und ihre Eigenschaften während der Verarbeitung und Lagerung beibehält. Mit einem Zuckergehalt von weniger als 10 % ist sie ideal für Anwendungen, die eine geringe glykämische Wirkung erfordern, wie Getränke und Fruchtfüllungen. Mit einem Anteil von über 70 % an löslichen Ballaststoffen trägt er dazu bei, die Ballaststoffaufnahme zu erhöhen, ohne die Produkttextur zu verändern, und eignet sich daher perfekt für funktionelle Lebensmittel und Lebensmittelanwendungen, die niedrigviskose Glukosesirupe erfordern.

Der maislösliche Ballaststoff - Glukoseballaststoff SaporePuro kann aus mehreren Gründen ein vollwertiger Ersatz für Inulin in Speiseeis sein, vor allem aufgrund seiner funktionellen und technologischen Eigenschaften sowie seinerhohen Darmverträglichkeit:

1. Stabilität bei niedrigem pH-Wert und hohen Temperaturen: Im Gegensatz zu Inulin sind Glukosefasern oder lösliche Maisfasern selbst unter extremen Verarbeitungsbedingungen wie hohen Temperaturen und sauren pH-Werten äußerst stabil. Dies gewährleistet die Konsistenz und Integrität des Speiseeises während der Herstellung und Lagerung.

2. Reduziert Zucker und Kalorien: Ähnlich wie Inulin sind Glukosefasern oder maislösliche Ballaststoffe kalorienarm und können verwendet werden, um den Zuckergehalt in Speiseeisrezepten zu reduzieren, ohne den süßen Geschmack oder die cremige Textur zu beeinträchtigen.

3. Ausgezeichnete Löslichkeit: Glucose Fibre ist leicht löslich und eignet sich daher ideal für die Einarbeitung in Eismischungen, ohne dass es zu Konsistenz- oder Kristallisationsproblemen kommt, was zu einer glatten und einheitlichen Textur beiträgt.

4. Zusätzliche Ballaststoffe: Wie Inulin sind auch lösliche Maisfasern eine Quelle für Ballaststoffe und tragen dazu bei, Eis mit zusätzlichen Nährstoffen anzureichern, was ideal ist, um "gesunde" oder ausgewogenere Varianten zu kreieren.

5. Geringe Viskosität: Durch seine geringe Viskosität ist es perfekt geeignet, um die Eismischung während des Aufschlagens flüssig zu halten, ohne dass sie zu dicht oder zu schwer wird.

Diese Eigenschaften machen lösliche Maisfasern zu einer ausgezeichneten Wahl für Speiseeishersteller, die Inulin ersetzen und gleichzeitig ein hochwertiges Nährwert- und sensorisches Profil beibehalten wollen.

Technische Daten:

• Lösliche Ballaststoffe: ≥ 70%
• Zucker: ≤ 10%.
• Luftfeuchtigkeit: ≤ 6%.
• pH-Wert: 3,5 - 5,5
• Farb-Icumsa: ≤ 650

Vorteile:

• Es fügt Ballaststoffe hinzu, ohne den Geschmack oder das Aussehen zu verändern.
• Langfristig stabil, auch bei niedrigem pH-Wert oder starken thermischen Prozessen.
• Natürliche Alternative zur Reduzierung von Zucker und Kalorien in süßen und herzhaften Rezepten.

Verwertung:

Der lösliche Maisglukose-Ballaststoff ist optimal für alle, die eine Ballaststoffanreicherung suchen, ohne Kompromisse bei Textur und Geschmack einzugehen.

Ideal für Produkte wie Energieriegel, Eiscreme, Getränke, Joghurt und Fruchtfüllungen.

Sicherheit und Zertifizierungen:

• Allergenfrei: Enthält kein Gluten, keine Laktose, kein Soja und keine anderen wichtigen Allergenquellen.
• Geeignet für vegane und vegetarische Ernährung.
• Non-GMO: Enthält keine genetisch veränderten Zutaten.

Konservierung:

Kühl und trocken lagern, bei Temperaturen zwischen 5°C und 25°C.

Die Versandkosten variieren je nach Versandziel und Anzahl der gekauften Artikel.

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