Kartoffelfasern sind sehr vielseitig und können auf viele verschiedene Arten verwendet werden. Die empfohlene Dosierung liegt bei etwa 5 % des Gesamtgewichts des Teigs oder der Flüssigkeit, kann aber je nach Rezeptanforderungen variiert werden. Kartoffelfasern können in vielen Rezepten verwendet werden, sowohl in süßen als auch in herzhaften. Sie können Brot-, Pizza- und Focacciateig sowie Cremes, Soßen und vielem mehr zugesetzt werden.

Die Kartoffelfaser von SaporePuro wird in der Lebensmittelindustrie wegen ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile sehr geschätzt. Potato Fibre enthält einen hohen Anteil an löslichen Ballaststoffen, die die Verdauung verbessern und das Sättigungsgefühl über einen längeren Zeitraum aufrechterhalten. Darüber hinaus ist Potato Fibre glutenfrei und damit auch für Menschen geeignet, die eine glutenfreie Diät einhalten müssen.

Dosierung: nach Rezeptur.

Format: 1kg

Einsatzgebiete: Ideal für die Zubereitung von Soßen, Suppen, Backwaren, Snacks und Eiscreme. Es hat die Fähigkeit, die Konsistenz zu verbessern, die Haltbarkeit zu verlängern und das Nährwertprofil von Produkten zu bereichern.

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Ein Rezept, bei dem Kartoffelfasern verwendet werden, ist das der glutenfreien Pizza.

Folgende Zutaten werden benötigt: 250 g glutenfreier Pizzateig, 200 ml Wasser, 25 g Olivenöl, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Kartoffelfaser.

In einer Schüssel die Pizzamischung mit dem Salz, dem Zucker und den Kartoffelfasern vermischen. Das Wasser und das Olivenöl hinzufügen und den Teig zu einer glatten Kugel kneten. Den Teig etwa eine halbe Stunde lang ruhen lassen. Den Teig auf einem Backblech ausrollen und nach Belieben belegen.

Im heißen Ofen bei 220°C etwa 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren.

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TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: SaporePuro Potato Fibre ist ein hochwertiges Produkt, das in Belgien hergestellt und in Italien verpackt wird. Die Kartoffelfaser wird durch die Verarbeitung von Kartoffelknollen gewonnen und ist eine natürliche, glutenfreie Zutat.Sie haben ein hohes Wasserbindevermögen, wirken als natürliches Verdickungsmittel, verbessern die Textur von Produkten, stabilisieren Emulsionen und können teilweise Fette ersetzen, ohne die Weichheit von Lebensmitteln zu beeinträchtigen.

EISGESCHMACK: Bei der Herstellung von Speiseeis werden Kartoffelfasern als natürlicher Stabilisator verwendet, um die Textur und Cremigkeit von Speiseeis zu verbessern, die Bildung von Eiskristallen zu verringern und die Schmelzfestigkeit zu erhöhen.

VEGAN: Kartoffelfasern können in vielen Rezepten nicht-vegane Zutaten ersetzen und machen die Gerichte nährstoffreicher, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Aufgrund ihres neutro Geschmacks lassen sie sich leicht in süße und pikante Rezepte integrieren und sind daher eine ausgezeichnete Wahl für Veganer.

GLUTENFREI: Von Natur aus glutenfrei, verbessert es die Textur von Produkten erheblich, verleiht Brot und Backwaren mehr Weichheit, Feuchtigkeit und Flaumigkeit und verringert das typische Trockenheitsgefühl.