Herstellung von Spiegelglasuren oder gelierten veganen Desserts mit Agar Agar

Agar-Agar-Glasur - E406 - Herkunft ITALIEN - für Glasuren, Toppings, Saucen - Alternative zu Gelatine

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Das Produkt in Kürze

🌱 Agar Agar 'Glaze' von SaporePuro: Das Algengelee aus Italien! 🇮🇹

Was ist Agar Agar? Agar Agar, auch bekannt als "Algengelee", ist ein natürliches Geliermittel , das aus Meeresalgen gewonnen wird. Es ist die vegane und vegetarische Antwort auf herkömmliches Gelee. 

Agar Glaze SaporePuro ist die ideale Wahl für Ihre Brotaufstriche, Glasuren und Spritzgels. Diese fortschrittliche Formulierung bietet eine breite Palette von Vorteilen, die hervorragende Ergebnisse in der Küche garantieren:

Eigenschaften:

  • Vielseitige Gelstärke: Mit einer Gelstärke, die von niedrig bis ultraniedrig (50-300 g/cm2) reicht, können Sie die Konsistenz Ihrer Produkte perfekt an Ihre Bedürfnisse anpassen.
  • Optimale Transparenz und Viskosität: Die niedrige Viskosität und die hervorragende Transparenz von Agar Glaze SaporePuro garantieren optisch ansprechende Ergebnisse ohne Qualitätseinbußen.
  • Löslichkeit und Synergie: Es löst sich leicht in kontinuierlichen Kochsystemen auf und verbindet sich perfekt mit Zuckern und anderen Hydrokolloiden, was eine unvergleichliche Vielseitigkeit beim Kochen bietet.
  • Geringe Synerese und hohe Wasserbindungskapazität: Bewahren Sie die Frische Ihrer Produkte dank der geringen Synerese und der Fähigkeit, Wasser zu binden, und verhindern Sie so ein Austrocknen während der Lagerung.
  • pH-Beständigkeit: Dank der außergewöhnlichen Beständigkeit auch bei niedrigem pH-Wert können Sie sicher sein, dass Ihre Produkte in jeder Umgebung ihre Integrität behalten.
  • Weiche und geeignete Textur: Agar Glaze SaporePuro bietet eine weiche Textur, die sich perfekt für streichfähige Produkte eignet und ein makelloses Geschmackserlebnis garantiert.
  • Diätetische Vielseitigkeit: Es eignet sich perfekt für Diätprodukte, da es die Konsistenz von Fett und Eiweiß simuliert und eine gesunde Alternative bietet, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Anwendungen:

  • Glasuren für Desserts und Torten
  • Piping Gel für kreative Dekorationen
  • Fondant für makellose Beschichtungen
  • Streichkäse für die Gourmet-Note
  • Eiscreme-Toppings für eine Geschmacksexplosion
  • Trinkbare Molkereiprodukte für unvergleichliche Frische

Mit Agar Glaze SaporePuro können Sie Ihre Küche aufwerten und Ihre Kunden mit Produkten beeindrucken, die unschlagbar aussehen und schmecken.

    Wie wird es verwendet? Mischen Sie Agar mit Zucker oder anderen pulverförmigen Zutaten, verteilen Sie es, sobald es 40°C erreicht hat, im flüssigen Teil, warten Sie, bis es 85°C erreicht hat und kühlen Sie es ab. Unter 35°C beginnt sich das Gel zu bilden. Wir empfehlen, bis zum nächsten Tag zu warten, um es zu verwenden. 🍮

    Die Dosierung von Agar Agar hängt von dem jeweiligen Produkt und der gewünschten Wirkung ab. Im Allgemeinen variiert die Menge zwischen 0,2 % und 2 % des Gesamtgewichts des Produkts.

    Für eine Glasur empfehlen wir 1% + 20% Zucker + 2% Dextrose und 10% flüssige Glukose

    Glänzende Glasur : Agarglasur mit Zucker, Glukose und Dextrose vermischen, dann in Wasser auflösen und kochen, bis eine heiße Lösung mit 65-68 Brix erreicht ist, die (am Tag nach dem Abkühlen) bei einer Temperatur von 40°C auf gefrorene Desserts gegossen wird. Hier ist die AGAR GLAZE in einer Dosierung von 1 % zu verwenden, da sie sich schnell auflöst und nach dem Auftauen eine gelierte, schneidbare, transparente und gefrierbeständigere Struktur bildet.

    Gelee für polierte Früchte: eine Mischung aus Pulvern (Zucker und Agarglasur) herstellen, in Wasser auflösen und kochen, bis eine heiße Lösung mit 65-68 Brix erreicht ist, dann in ein kleines Glas bei 60°C füllen. Über Nacht mit Folie abgedeckt gelieren lassen. Am nächsten Tag das Gel mit einem Spatel auflockern und direkt auf die Früchte auftragen.

    Hier empfehle ich das AGAR GLAZE Dosierung 0,55-0,6%. Cremiger, windelartiger Effekt, gebrauchsfertig aus Pektin.

    Die AGAR GLAZE mit niedriger Viskosität, es bleibt cremig, ideal für Puddings und Mousses, es gibt nicht ein hartes Gel, sondern ein cremiges Gel.

    Versuchen Sie es in 0,55-0,6% bis 1% Glasuren, sondern auch versuchen, es in einfachen Desserts wie Panna Cotta Sie werden sehen, welche Textur!

    Es hat eine maximale Gelstärke von 160 und eine Löslichkeit bei 80°C von mehr als 80%.
    1 g Agar Agar Glaze absorbiert etwa 75 ml Wasser.

    Zu den Funktionen von Agar Agar gehören Verdickung, Stabilisierung, Suspension und Gelbildung. Es ist auch in der Lage, hohen Temperaturen und (in einigen Fällen) sauren pH-Werten zu widerstehen.

    Probieren Sie Agar Agar von SaporePuro noch heute aus! Fügen Sie es Ihren Rezepten hinzu und verwandeln Sie Ihre Küche in ein kleines professionelles Konditoreilabor. 🌟

    SaporePuro ist eines der besten Rohstoffunternehmen in Europa, das sich verpflichtet hat, qualitativ hochwertige Zutaten zu liefern, um die Bedürfnisse seiner Kunden zu erfüllen.

    Vorschläge und Ideen für die Verwendung

    Panna Cotta

    Zutaten: 500 ml frische Sahne 2 Teelöffel Agar-Agar 100 g Zucker 1 Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) Frische Beeren zum Garnieren
    Anweisungen: In einem Topf die frische Sahne, den Zucker und die Vanille verrühren. Agar Agar hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung in Förmchen oder Gläser füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Panna Cotta fest geworden ist. Mit frischen Beeren garnieren und servieren!

    Fruchtkonfitüre

    Zutaten: 500 g Obst Ihrer Wahl (Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen usw.) 200 g Zucker 2 Teelöffel Agar Agar Zitronensaft
    Anweisungen: Das Obst in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Agar-Agar zugeben und gut verrühren. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und diese fest verschließen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

    Spiegelnde Gläser

    Zutaten 250 g Fruchtpüree nach Wahl (Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen usw.), 100 g Zucker, 500 g Glukosesirup, 20 g Traubenzucker, 8 g Agar-Agar, 120 g Wasser. Anleitung: Alle Zutaten in Pulverform mischen. Den SaporePuro-Glukosesirup, das Fruchtpüree und das Wasser in einen Kochtopf geben. Wenn die Temperatur mindestens 40°C erreicht hat, die pulverförmigen Zutaten dazugeben und einige Minuten lang rühren. Bringen Sie alles zum Kochen. Abkühlen lassen und am nächsten Tag verwenden. (Eventuell muss die Mischung vor dem Zuckerguss in der Mikrowelle leicht erwärmt werden). (Aromen und Farbstoffe nach Geschmack).

    Woher es kommt:

    Agar Agar, auch bekannt als "Algengelee", ist ein natürliches Geliermittel, das aus Meeresalgen gewonnen wird.

    Agar Agar ist ein Polysaccharid, das aus bestimmten Arten von Rotalgen gewonnen wird, darunter die Sorten Gelidium, Gracilaria und Pterocladia. Es wird als Verdickungs- und Geliermittel in vielen Lebensmitteln verwendet.

    Agar Agar wird aus Algen durch Kochen in Wasser gewonnen. Nach dem Kochen wird das Agar-Agar gefiltert, raffiniert und dehydriert. Dehydriertes Agar Agar wird dann als Pulver oder Flocken verkauft.

    Agar-Agar wird in der Lebensmittelindustrie für verschiedene Produkte wie Speiseeis, Konfitüren, Cremes, Soßen, Backwaren und andere Lebensmittelprodukte verwendet.

    Er wird in Italien verarbeitet und verpackt.

    🍹 Rezepte und Anregungen:

    Experimentieren Sie mit einzigartigen Rezepten, indem Sie Flüssigkeiten mit Agar Agar andicken. Kreieren Sie vegane Gelees, Saucen und Toppings. Entfesseln Sie Ihre Kreativität in der Küche!

    Dieses Pulver ist PH-empfindlich und reagiert auf säurehaltige Flüssigkeiten wie Zitronensaft. Wenn Zitronensaft oder Zitronensäure zugegeben werden muss, empfiehlt es sich, diese erst nach dem Abkühlen auf 70°C zuzugeben.

    👩‍🍳 Empfehlungen für die Verwendung

    • Mischen Sie Agar-Agar mit anderen pulverförmigen Zutaten (z. B. Zucker), um das Produkt zu "ballastieren" und Klumpen zu vermeiden.
    • Gießen Sie die gemischten Zutaten in Wasser oder die Flüssigkeit Ihres Rezepts.
    • Aufkochen lassen und gut umrühren.
    • In die Zubereitung geben und bis zur gewünschten Konsistenz abkühlen lassen.

    Sind Sie neugierig, wie man Agar Agar am besten verwendet? Hier finden Sie einige weitere Tipps und Verwendungsmöglichkeiten für diese fantastische Zutat:

    Natürliches Geliermittel:

    • Agar Agar ist ein natürliches Geliermittel, das aus Meeresalgen gewonnen wird. Man kann es zum Andicken von Suppen, Soßen, Marmeladen und sogar zur Herstellung gelatineartiger Desserts verwenden. Es ist die vegane und vegetarische Antwort auf traditionelles Gelee.

    Perfekte Panna Cotta:

    • Für eine Panna Cotta ohne tierische Gelatine, probieren Sie Agar Agar! Mischen Sie 2 Teelöffel Agar Agar mit 500 ml frischer Sahne, Zucker und Vanille. Aufkochen lassen und in Formen gießen. Abkühlen lassen und eine köstliche Panna Cotta genießen.

    Konfitüren und Marmeladen:

    • Agar Agar ist ideal für die Zubereitung von Konfitüren und Marmeladen. Die Früchte mit Zucker und Zitronensaft kochen, Agar Agar hinzufügen und die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

    Asiatische Gerichte:

    • Entdecken Sie die asiatische Küche! Agar Agar wird häufig in Gerichten wie Dango (japanische Reisbällchen) und Tokoroten (japanisches Algengelee) verwendet.

    Gesundheit des Darms:

    • Agar Agar ist reich an Ballaststoffen und kann zu Ihrer Darmgesundheit beitragen. Fügen Sie es Ihren Rezepten hinzu, um ihnen eine gesunde Note zu verleihen.
    📦 Produktinformation:
    • Empfohlene Dosierung: 0,1%-2%.
    • Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Immer beide Beutel wieder verschließen, um die Frische zu erhalten.
    • Haltbarkeit: 24 Monate ab Produktionsdatum.
    🔍 Zertifikat und Sicherheit gehen vor!

    Ihre Sicherheit ist unsere Priorität. Alle unsere Produkte werden von unparteiischen Dritten getestet, um sicherzustellen, dass sie den höchsten Standards entsprechen. Unsere Produkte sind frei von Giftstoffen, Schwermetallen und Zusatzstoffen und entsprechen den europäischen Normen für Lebensmittelsicherheit. Sie sind für Menschen jeden Alters geeignet, vegan, halal, allergenfrei und glutenfrei.

    🧑‍⚕️Perché machen wir keine gesundheitsbezogenen Angaben.

    Täglich erhalten wir E-Mails, in denen wir gefragt werden, ob unsere Produkte Krankheiten heilen, einer blinden Tante das Augenlicht wiedergeben, die Gewichtsabnahme fördern, die Schönheit von Haut und Haaren verbessern können usw., Gründe, die oft auf Informationen aus dem Internet zurückzuführen sind.

    Unsere Produkte sind Lebensmittelzutaten, keine Nahrungsergänzungsmittel oder Arzneimittel, obwohl sie nützliche Funktionen für das Wohlbefinden des Menschen erfüllen können.

    Die Werbung für übertriebene oder völlig falsche Gesundheitsvorteile ist nicht nur unethisch, sondern auch in der Europäischen Union illegal.

    Aussagen dieser Art sind selten wissenschaftlich belegt, werden aber von einigen Marken verwendet, um Kunden zu überzeugen, so viel wie möglich auszugeben, in der Hoffnung, wundersame Ergebnisse zu erzielen.

    Unsere Philosophie beinhaltet keine unlauteren Taktiken und wir haben nicht die Absicht, unsere Kunden zu täuschen.

    Für uns basiert ein gesunder Lebensstil auf Ausgewogenheit, und unsere Produkte können uns auf diesem Weg unterstützen.

    Unser Zufriedenheitswert liegt nicht umsonst bei 98 %.

    Liefergarantie

    Alle Bestellungen werden innerhalb von 24/48h bearbeitet und von Ihrem bevorzugten Kurierdienst geliefert.
    Benachrichtigungen per Whatsapp und E-Mail mit Sendungsverfolgung.

    Zertifizierte Qualität

    Alle SaporePuro-Zutaten sind gemäß den EU-Vorschriften zertifiziert. Wir garantieren nur die höchste Qualität und zertifizierte Herkunft.

    Sichere Zahlungen

    Mehrere Zahlungsoptionen verfügbar. Ihre Daten werden mit der neuesten Technologie sicher verschlüsselt.

    Ihre Fragen werden beantwortet.

    Il prodotto è puro? Contiene zucchero? Contiene additivi?

    Wir wissen, wie wichtig es ist, genau zu wissen, was in unseren Produkten enthalten ist. Hier bei SaporePuro garantieren wir, dass jede Zutat zu 100 Prozent aus dem Rohstoff Ihrer Wahl besteht. Es werden keine weiteren Zutaten oder Zusatzstoffe hinzugefügt, ohne dass dies klar angegeben wird.

    Unsere strengen Qualitätskontrollprotokolle beinhalten eine gründliche Analyse jedes Produkts , um die höchste Qualität zu gewährleisten. Es ist wichtig zu beachten, dass einige Zutaten von Natur aus Zucker wie FOS in Fasern wie kurzkettigem Inulin enthalten können.

    Nur speziell gemischte Produkte, wie unsere Eiscreme-Neutralfarben, sind das Ergebnis einer gezielten Kombination von Inhaltsstoffen, um ein maßgeschneidertes Endprodukt zu erzielen.

    Jede Verpackung ist vollständig mit allen gesetzlich vorgeschriebenen Informationen, einschließlich der Inhaltsstoffe und Nährwerte, gekennzeichnet, so dass jederzeit ein hoher Standard an Transparenz gewährleistet ist. Wir sind für alle Fragen zu unseren Inhaltsstoffen und Prozessen da, die Sie haben könnten.

    Wie schnell wird die Bestellung geliefert?

    Bestellungen, die bis 12 Uhr mittags eingehen, werden in der Regel noch am selben Tag versandt. Die Lieferung in Italien erfolgt innerhalb von 2-3 Werktagen mit dem BRT-Express-Service.

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    Aber ist es sicher, bei SaporePuro zu kaufen?

    SaporePuro ist Ihr sicheres und zuverlässiges Ziel für Online-Einkäufe. Wir haben ein verschlüsseltes Zahlungssystem mit Stripe und PayPal, zwei der sichersten Plattformen der Welt, implementiert, um sichere Transaktionen und ein ruhiges Gefühl bei jedem Einkauf zu gewährleisten.

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    Warum SaporePuro wählen

    Wir sind die Spezialisten für Lebensmittelzutaten und Speiseeiserzeugnisse. Wir sind ständig auf der Suche nach reinen und zertifizierten Rohstoffen und bevorzugen dabei immer Rohstoffe europäischen Ursprungs. Auf jeder Verpackung ist ein QR-Code angebracht, so dass Sie das Datenblatt jederzeit einsehen können.

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