SaporePuro Trehalose ist ein hochwertiges Produkt, das in Italien verpackt wird. Trehalose ist ein natürlicher Zucker, der hauptsächlich in Pilzen und Bohnensamen vorkommt. Es handelt sich um einen innovativen Süßstoff, der gegenüber anderen herkömmlichen Zuckern zahlreiche Vorteile bietet.
Trehalose kann in vielen Rezepten, Desserts und Getränken verwendet werden. Es ist wasserlöslich und lässt sich problemlos in Teige, Cremes, Eiscremes und vieles mehr einarbeiten. Die empfohlene Dosierung variiert je nach persönlichen Vorlieben und Rezepten, im Allgemeinen wird jedoch empfohlen, Trehalose in ähnlichen Mengen wie herkömmlicher Zucker zu verwenden.
Es wird aus Stärke durch enzymatische Hydrolyse zu einem Pulver gewonnen. Trehalose scheint ein weißes kristallines Pulver mit einem hohen Reinheitsgrad zu sein, das geruchlos ist und einen leicht süßlichen Geschmack hat. Obwohl es eine ähnliche Funktionalität wie Saccharose hat, ist es nur halb so süß.
Trehalose findet im Lebensmittelbereich zahlreiche Einsatzmöglichkeiten. Aufgrund seiner Eigenschaften eignet es sich besonders für die Zubereitung von Desserts und Backwaren. Im Gegensatz zu anderen Zuckern karamellisiert Trehalose nicht so leicht und behält die Struktur und Konsistenz von Teigen bei. Darüber hinaus hat Trehalose weniger Kalorien als gewöhnlicher Zucker, was sie zu einer attraktiven Wahl für diejenigen macht, die ihre Kalorienaufnahme reduzieren möchten, ohne auf den süßen Geschmack zu verzichten.
EISCREME: Trehalose kann Eiscreme bei Verwendung der gleichen Produktmenge einen geringeren Süßegehalt (45 % des Zuckers Saccharose) verleihen, da es fast die gleiche Frostschutzwirkung und den gleichen Trockenrückstand hat.
Auf diese Weise wird die richtige und identische Menge an Gesamttrockenrückständen im Eis sichergestellt. Es wird in Desserts, Marmeladen, Saucen und Toppings verwendet. Dank der abgerundeten Struktur und der geringen Größe der Eiskristalle garantiert es eine weiche Struktur und eine hohe Streichfähigkeit. Hervorragend geeignet für Gourmet-Eis.
BP C: 98 POD: 55
Dosierung: nach Rezept.
Format: 1kg
Einsatzgebiete: Empfohlen für gastronomische Eiscremes und Sorbets
Anwendungsgebiete: Empfohlen für Eis und Sorbets