VEGAN CHRISTMAS BAVARESE - Einfaches und superleckeres Rezept!

Weihnachten ist ein Fest des Beisammenseins, vielleicht am Kamin, wenn der Duft von Gewürzen und Süßigkeiten ins Haus dringt.

Heute verführt uns die Chefköchin Simona Sbano mit einer weißen Schokoladenbavarois auf einem Bett aus gewürztem Fruchtguazzetto.

VOLLSTÄNDIG VEGAN

Du glaubst es nicht? Dann lesen Sie das Rezept

Die Hauptzutaten finden Sie natürlich in unserem e-Commerce!

FÜR DEN GUAZZETTO:

• Obst der Saison (Pflaume, Apfel, Birne, Traube, Orange
• Weihnachtsgewürze (Zimt, Sternanis, Nelken, Ingwer, Piment, Zitronen- und Orangenschalen)
• 300 ml Wasser
• 150 g Zucker
• 2 g SAPOREPURE XANTHAN GUM

WEISSE SCHOKOLADE BAVARESE x6 Auflaufförmchen

• 250 ml pflanzliches Getränk
• 80 g Zucker
• 20 g VEGEWHIP SAPOREPURO
• 2 g VANILLIN SAPOREPURE
• 100 g vegane weiße Schokolade
• 200 g pflanzliche Sahne
• 3 g AGAR AGAR SAPOREPURE

VERFAHREN:

Jetzt, wo die Küche von weihnachtlichen Düften erfüllt ist, nehmen wir uns einen schönen Topf und beginnen mit der Zubereitung des Eintopfs für unser Obst.

Wir gießen das Wasser, den Zucker und alle Gewürze in der gewünschten Menge in die Pfanne und achten darauf, die Aromen nicht zu übertreiben.

Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den SAPOREPURO XANTHAN GUM hinzufügen und gut umrühren, damit er absorbiert wird. Schon nach wenigen Minuten werden Sie feststellen, dass unsere Mischung leicht eindickt.

Danach filtern wir das Ganze und stellen es zusammen mit den zu einem Obstsalat geschnittenen Früchten beiseite, um es darin durchziehen zu lassen, wobei wir es gelegentlich umdrehen, damit die Flüssigkeit besser einziehen kann.

Nun gehen wir zur bayerischen Creme über und vermengen alle trockenen Teile in einer Schüssel. Wir mischen und fügen dann unser pflanzliches Getränk hinzu, das auch Reismilch, Mandelmilch oder, wie in unserem Fall, Sojamilch sein kann.

Alles auf den Herd bringen und eindicken lassen. Dabei ständig umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt.

Jetzt nehmen wir die Mischung vom Herd und brechen unsere vegane weiße Schokolade darin auf, während sie noch heiß ist, um sie schmelzen zu lassen. In der Zwischenzeit schlagen wir die pflanzliche Sahne in einem Planetenrührer oder mit der Hand auf, da sie nicht komplett aufgeschlagen sein sollte, sondern nur ein Minimum an Struktur haben sollte.

Nachdem dies geschehen ist und die bayerische Sahne lauwarm geworden ist, wird alles zusammengefügt und verrührt.

Jetzt müssen nur noch die Förmchen vorbereitet werden, in die die Masse gefüllt wird, und man muss anderthalb Stunden warten, bis sie gut fest geworden ist, bevor man sie auf dem Backblech herausnehmen kann.

Wenn die Zeit um ist, servieren wir unser Rezept.

In eine tiefe Schüssel legen wir den Obst-Guazzetto und löffeln ein paar Esslöffel der Flüssigkeit hinein.

Jetzt stürzen wir unsere bayerische Creme in der Mitte und verzieren sie zum Schluss mit einem Zweig "gefrosteter" Johannisbeeren, was sehr einfach zu machen ist.

Da wir kein Eiweiß verwenden können, nehmen wir Wasser und tauchen die Johannisbeeren zuerst in kaltes Wasser und dann in Zucker, um diesen weihnachtlichen Zuckerguss-Effekt zu erzielen. Anschließend können wir die gleiche Schale mit goldener Lebensmittelfarbe dekorieren.

Und schon ist das Dessert serviert, und die Süße der bayerischen Creme in Verbindung mit den gewürzten Früchten sorgt für eine unerwartete Geschmacksexplosion.

Probieren Sie es aus, um es zu glauben!