Glukose-Fruktose-Sirup 70-75DE ist eine hochwertige Zutat, die aufgrund ihrer funktionellen Eigenschaften bei der Herstellung von Süßwaren und Speiseeis weit verbreitet ist. Dieser Sirup verleiht nicht nur eine ausgewogene Süße, sondern verbessert auch die Textur der Produkte, indem er die Zuckerkristallisation verringert und den Gefrierpunkt senkt. Mit seinem hohen DE eignet er sich besonders gut, um Cremigkeit und Geschmeidigkeit zu gewährleisten, was ihn für zahlreiche Anwendungen ideal macht.

Technische Merkmale:

• Ein dickflüssiger, klarer Sirup mit süßem Geschmack, der aus Stärke oder Inulin hergestellt wird.
• Ausgewogener Glukose- und Fruktosegehalt mit einem DE (Dextroseäquivalent) von 70-75, für einen mittleren bis hohen Süßegrad.
• Glutenfrei.

Wichtigste Anwendungen:

• Speiseeis und Sorbeteria: Unverzichtbar für eine glatte und cremige Textur in Speiseeis, Sorbets und veganen Produkten, da es den Gefrierpunkt senkt und die Bildung von Eiskristallen verhindert. Die Mischung aus Glucose und Fructose trägt zu einem ausgewogenen Süßegrad bei.

• Gebäck und Süßwaren: Dieser Sirup wird in Zubereitungen wie Croissants, Keksen, Panettone und Tauben verwendet und verbessert die Weichheit des Produkts und verlängert seine Frische. Er ist auch ideal, um die Süße in Rezepten mit sehr zuckerhaltigen Früchten auszugleichen und einen übermäßig süßen Geschmack zu vermeiden.

• Andere Verwendungszwecke: Ideal für die Herstellung von Süßigkeiten, Konfitüren, Marzipan und Zuckerguss, da es die Konsistenz verbessert und die Kristallisation verhindert. Kann auch als Bienenfutter verwendet werden.

Empfohlene Rezepte:

• Schokoladeneis: Fügen Sie 150 g Glukose-Fruktose-Sirup pro Liter Schokoladenbasis hinzu, um eine glatte und cremige Textur zu erhalten und gleichzeitig einen ausgewogenen Geschmack ohne übermäßige Süße zu erzielen.

• Weiche Kipferl: Geben Sie 80-100 g Sirup in den Teig, um ein weicheres, goldbraunes Croissant zu erhalten, das länger frisch bleibt.

• Weiche Fruchtbonbons: Verwenden Sie den Sirup, um elastische, nicht körnige Bonbons herzustellen, die ihre Süße ausgleichen und die Haltbarkeit verbessern.

Dosierung: In der Regel zwischen 5 % und 10 % des Gesamtgewichts der Zutaten, je nach den Anforderungen des Rezepts.

Format: 1500 g Packung.

SaporePuro Flüssiger Glukose-Fruktose-Sirup 70-75DE ist die ideale Wahl für alle, die die Konsistenz, Frische und geschmackliche Ausgewogenheit ihrer Produkte verbessern wollen, sei es in Konditoreien oder Eisdielen.