Flytande glukossirap 40DE är en viktig ingrediens inom livsmedelsindustrin, särskilt uppskattad inom glassproduktion, bakverk och godistillverkning. Med ett praktiskt format på 1,5 kg är det lätt att dosera och förvara, vilket alltid garanterar maximal färskhet och kvalitet.

Egenskaper:

• Renhet och kvalitet: Tillverkat av utvalda råvaror, garanterar hög renhet.
• Konsistens och viskositet: Har en flytande konsistens och en perfekt viskositet för enkel integration i recept.
• Dextrose Equivalent (DE) 40: DE-värdet indikerar graden av hydrolys av sirapen; ett DE på 40 garanterar en måttlig sötma och god antifrysförmåga.

Användningar inom glassproduktion:

• Förbättrar texturen: Ger en krämigare och slätare konsistens till glassen.
• Antifrysmedel: Sänker fryspunkten, förhindrar bildandet av iskristaller och förbättrar spridbarheten av den färdiga produkten.
• Stabiliserande: Hjälper till att bibehålla en jämn konsistens under förvaring.

Användningar inom bakverk:

• Sötning: Tillsätter sötma till förberedelser utan att överdriva smaken.
• Fuktighet: Bevarar fuktigheten i bakverken, vilket förlänger deras färskhet och mjukhet.
• Bindemedel: Hjälper till att binda ingredienserna, vilket förbättrar sammanhållningen i degen.

Användningar inom godistillverkning:

• Förebyggande av kristallisation: Förhindrar bildandet av sockerkrystaller, vilket garanterar en slät och homogen konsistens.
• Elasticitet och tuggbarhet: Ger rätt konsistens, vilket gör godisarna mer elastiska och tuggvänliga.
• Glans: Tillsätter en glänsande finish till hårda och gummiliknande godisar.

Tillgänglig i ett praktiskt format på 1,5 kg, är flytande glukossirap 40DE den idealiska lösningen för professionella och entusiaster som söker kvalitet och mångsidighet i sina kulinariska skapelser.

Fruktgummigodis

Ingredienser:

• 200 g socker
• 150 g flytande glukossirap 40DE
• 100 ml fruktjuice (till exempel jordgubbs- eller apelsinjuice)
• 12 g gelatinblad
• 50 ml vatten
• 1 tesked citronsaft
• Strösocker för att pudra (valfritt)

Procedur:

1. Förberedelse av gelatinet: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
2. Sockersirap: I en kastrull, kombinera socker, glukossirap och vatten. Koka upp och koka tills temperaturen når 120°C, mätt med en kökstermometer.
3. Tillsättning av fruktjuice: Ta bort från värmen och tillsätt fruktjuicen och citronsaften, rör om väl.
4. Inkorporering av gelatinet: Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem till den varma blandningen, rör om tills de är helt upplösta.
5. Hällning i formar: Häll blandningen i godisformar eller i en plåt klädd med bakpapper och låt svalna i rumstemperatur i minst 4 timmar, eller tills godisarna har stelnat.
6. Skärning och avslutning: Om du har använt en plåt, skär godisarna i små kvadrater. Du kan pudra dem med strösocker för att förhindra att de klibbar ihop.
7. Förvaring: Förvara godisarna i en lufttät behållare på en sval och torr plats.

*Bilden är avsedd för demonstrations-/marknadsföringssyften, den ursprungliga produkten som säljs är i en vit burk med märkning enligt lagens krav. De angivna uppgifterna gäller dock den ursprungliga produkten. 

BILDERNA ÄR ENDAST ILLUSTRATIVA OCH KAN SKILJA SIG FRÅN DEN FÄRDIGA PRODUKTEN