Molekularna kuhinja

Molekularna kuhinja transformira namirnice primjenom znanstvenih načela, mijenjajući njihovu teksturu i konzistenciju bez utjecaja na izvorne okuse.

Ova kulinarska disciplina omogućuje izradu tekućih sfera koje pucaju u ustima, prozirnih gelova, prozračnih pjena i naizgled nemogućih tekstura uz primjenu specijaliziranih tehničkih sastojaka.

Glavne tehnike obuhvaćaju sferifikaciju, geliranje, zgušnjavanje i emulgiranje – procese koji potpuno mijenjaju izgled jela, a pritom čuvaju njihov okus i aromu.

Idealno za chefove, slastičare i entuzijaste koji žele eksperimentirati s gastronomskim inovacijama.

20 prodotti

  • Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in confezione con polvere bianca per cucina vegana e dolci.Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in confezione con etichetta visibile, sullo sfondo bianco.
    Agar agar SaporePuro E406, gelificante naturale in polvere, provenienza Italia, in confezione da 100g.Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in confezione con etichetta visibile, sullo sfondo bianco.
    Agar agar E406 di SaporePuro in confezione, gelificante naturale di origine italiana, pronto per usi culinari.Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in confezione con etichetta visibile, sullo sfondo bianco.
    Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in polvere per preparazioni alimentari e gelificazioni.Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in confezione con etichetta visibile, sullo sfondo bianco.
    Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in polvere, pronto per l'uso in cucina.Agar agar SaporePuro, gelificante naturale di origine italiana, in confezione con etichetta visibile, sullo sfondo bianco.
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    SaporePuro

    Agar Agar - E406 - Prirodni gelifikator - Podrijetlo ITALIJA

    Agar Agar E406 🌱🇭🇷 Što je Agar Agar Agar Agar je prirodni zgušnjivač biljnog podrijetla, dobiven iz crvenih...
    €5,39 EUR
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  • Gomma di xantano SaporePuro E415 in confezione, ingrediente alimentare naturale, vista del prodotto in confezione.Gomma di xantano E415 SaporePuro in confezione, prodotto alimentare naturale, visibile in immagine italiana.
    Gomma di xantano E415 SaporePuro in confezione, prodotto alimentare naturale, visibile in immagine italiana.Gomma di xantano E415 SaporePuro in confezione, prodotto alimentare naturale, visibile in immagine italiana.
    Gomma di xantano SaporePuro E415 in confezione, ingrediente naturale usato in cucina e in pasticceria, immagine in primo pianoGomma di xantano E415 SaporePuro in confezione, prodotto alimentare naturale, visibile in immagine italiana.
    Gomma di xantano SaporePuro E415 in confezione, ingrediente naturale utilizzato in cucina e pasticceria italiana.Gomma di xantano E415 SaporePuro in confezione, prodotto alimentare naturale, visibile in immagine italiana.
    Gomma di xantano SaporePuro E415 in confezione, prodotto italiano, mostra la polvere bianca in un contenitore.Gomma di xantano E415 SaporePuro in confezione, prodotto alimentare naturale, visibile in immagine italiana.
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    SaporePuro

    Ksantanska guma - E415 - Pakirano u Italiji

    Ksantanska guma E415 – profesionalni zgušnjivač i stabilizator | SaporePuro Ksantanska guma svestran je i nezamjenjiv tehnički sastojak...
    €22,32 EUR
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  • Alginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, gelificante E401, per cucina e forno.Alginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, in confezione con etichetta visibile.
    Alginate di sodio SaporePuro per sferificazione molecolare, ingrediente naturale per cucina e forno, gelificante E401 in polvereAlginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, in confezione con etichetta visibile.
    Alginosodio per sferificazione molecolare, ingrediente naturale SaporePuro per cucina e forno, in confezione con etichetta bianca.Alginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, in confezione con etichetta visibile.
    Alginato di Sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e gelificazione in cucina e forno.Alginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, in confezione con etichetta visibile.
    Alginate di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e gelificazione in cucina e forno.Alginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, in confezione con etichetta visibile.
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    SaporePuro

    Natrium alginat - Molekularna sferifikacija - Prirodni gelifikator E401

    🧪 Alginat natrija - Tajna molekularne kuhinje Transformirajte svoju kuhinju u laboratorij inovacija s Alginatom natrija SaporePuro, sastojkom...
    €6,76 EUR
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  • Farina di semi di guar SaporePuro, ingrediente naturale dall'India, confezionata in Italia, ideale per cucina e prodotti da forno.Farina di Semi di Guar SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, origine India, confezionata in Italia, visibile nel sacchetto.
    Farina di Semi di Guar SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, origine India, confezionata in Italia, visibile nel sacchetto.Farina di Semi di Guar SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, origine India, confezionata in Italia, visibile nel sacchetto.
    Farina di semi di Guar (E412) SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, origine India, confezionata in Italia, in sacchetto.Farina di Semi di Guar SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, origine India, confezionata in Italia, visibile nel sacchetto.
    Farina di semi di guar SaporePuro, ingrediente naturale per cucina e forno, origine India, confezionata in ItaliaFarina di Semi di Guar SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, origine India, confezionata in Italia, visibile nel sacchetto.
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    SaporePuro

    Prah od sjemenki guar (E412) - Podrijetlo Indija - Pakirano u Italiji

    🌱 Farina di Semi di Guar (E412) Origine India - Confezionato in Italia La Farina di Semi di...
    €18,84 EUR
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  • Zucchero naturale Trealosio di SaporePuro, origine extra UE, in confezione visibile, prodotto zuccherino di alta qualitàZucchero naturale Trealosio di SaporePuro, origine extra E.U., visibile in confezione con etichetta e dettagli del prodotto
    Zucchero naturale Trealosio di SaporePuro, origine extra UE, in sacco trasparente con zucchero bianco e cristalli fini.Zucchero naturale Trealosio di SaporePuro, origine extra E.U., visibile in confezione con etichetta e dettagli del prodotto
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    SaporePuro

    Trealoza - Prirodni šećer - Podrijetlo izvan EU

    🍬 Trealosio SaporePuro Trealosio SaporePuro je prirodni šećer visoke kvalitete, pakiran u Italiji, dobiven iz škroba putem enzimske...
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  • Lattato di calcio in polvere SaporePuro per cucina e forno, ingrediente per sferificazione molecolare, confezione con etichetta.Lattato di calcio in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, utilizzato in sferificazione molecolare, vista sul retro.
    Lattato di calcio in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, usato per sferificazione molecolare, contenuto in confezione.Lattato di calcio in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, utilizzato in sferificazione molecolare, vista sul retro.
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    SaporePuro

    Prah kalcijevog laktata - E327 - Molekularna sferifikacija

    🧂 Kalcijev laktat – E327 Tehnička sastojak u prahu, savršen za gelifikacije, sferifikacije i stabilizacije 🧾 Što je...
    €13,22 EUR
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  • Proteine isolate di patata vegane VegeWhip di SaporePuro, proteine vegetali per dessert e ricette vegane, immagine del prodotto.Proteine isolate di patata vegane VegeWhip di SaporePuro, albume vegetale per prodotti vegani, immagine di prodotto in sfondo.
    Polvere di Proteine Isolate di Patata Vegane SaporePuro, albume vegetale per ricette vegan, in confezione da cucina.Proteine isolate di patata vegane VegeWhip di SaporePuro, albume vegetale per prodotti vegani, immagine di prodotto in sfondo.
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    SaporePuro

    Proteine Isolate di Patata - Albume Vegano - VegeWhip - Per realizzare prodotti Vegan

    Proteine Isolate di Patata di alta qualità, altamente montanti, in polvere. VEGEWHIP – PROTEINA ISOLATA DI PATATA 🌱...
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  • Sciroppo di glucosio in polvere 21DE di SaporePuro, ingrediente per cucinare e da forno, visibile nella confezione.Sciroppo di glucosio in polvere 21DE SaporePuro, ingrediente per cucina e pasticceria, immagine della confezione con etichetta.
    Sciroppo di glucosio in polvere 21DE di SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, in confezione bianca con etichetta.Sciroppo di glucosio in polvere 21DE SaporePuro, ingrediente per cucina e pasticceria, immagine della confezione con etichetta.
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    Prah glukoznog sirupa 21DE - Šećer

    Sciroppo di Glucosio in Polvere 21DE SaporePuro Lo Sciroppo di Glucosio in Polvere 21DE SaporePuro è un dolcificante...
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  • Esteri del Saccarosio Sucresteri E473, ingrediente per cucina e forno, confezione con etichetta SaporePuro, vista frontale.Esteri del Saccarosio Sucresteri E473, ingrediente per cucina e forno, confezione con etichetta SaporePuro, prodotto alimentare naturale
    Esteri del Saccarosio Sucresteri E473, ingrediente per cucina e forno, confezione con etichetta SaporePuro, prodotto alimentare naturaleEsteri del Saccarosio Sucresteri E473, ingrediente per cucina e forno, confezione con etichetta SaporePuro, prodotto alimentare naturale
    Esteri del Saccarosio Sucresteri E473, ingrediente per cucina e forno, confezione di SaporePuro, visibile in primo piano.Esteri del Saccarosio Sucresteri E473, ingrediente per cucina e forno, confezione con etichetta SaporePuro, prodotto alimentare naturale
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    Sukroesters - E473

    ✨ Esteri del Saccarosio degli Acidi Grassi (E473) Sucresteri - Emulsionante Professionale 🔬 Cosa sono gli Esteri del...
    €8,82 EUR
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  • Carragenina Kappa (E407) di SaporePuro, confezionata in Italia, mostra i grani di carragenina in confezione sigillata.Carragenina Kappa (E407) SaporePuro, confezionata in Italia, immagine del retro del prodotto in confezione.
    Carragenina Kappa (E407) di SaporePuro, confezionata in Italia, polvere bianca per uso alimentare e gelificante naturaleCarragenina Kappa (E407) SaporePuro, confezionata in Italia, immagine del retro del prodotto in confezione.
    Carragenina Kappa (E407) SaporePuro, confezionata in Italia, polvere bianca per uso alimentare e gelificazione naturale.Carragenina Kappa (E407) SaporePuro, confezionata in Italia, immagine del retro del prodotto in confezione.
    Carragenina Kappa (E407) SaporePuro in confezione, ingrediente naturale usato come addensante, visibile nella confezione.Carragenina Kappa (E407) SaporePuro, confezionata in Italia, immagine del retro del prodotto in confezione.
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    SaporePuro

    Carragenina Kappa (E407) - Confezionato in Italia

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    €6,28 EUR
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  • Polvere di Carbossimetilcellulosa (CMC) SaporePuro, color bianco, in confezione da laboratorio, usata come addensante e stabilizzante.Immagine della Carbossimetilcellulosa (CMC) E466 di SaporePuro, vista posteriore, in confezione da laboratorio.
    Polvere di carbossimetilcellulosa (CMC) E466 di SaporePuro, ingrediente alimentare bianco e fine in confezione.Immagine della Carbossimetilcellulosa (CMC) E466 di SaporePuro, vista posteriore, in confezione da laboratorio.
    Polvere di carbossimetilcellulosa (CMC) SaporePuro, addensante alimentare E466, in confezione da immagini.Immagine della Carbossimetilcellulosa (CMC) E466 di SaporePuro, vista posteriore, in confezione da laboratorio.
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    SaporePuro

    Carbossimetilcellulosa - CMC - E466

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    €21,60 EUR
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  • SUPERTEX 3 - ULTRATEX 3 - Amido modificato da Tapioca - Uso Caldo e Freddo
    SUPERTEX 3 - ULTRATEX 3 - Amido modificato da Tapioca - Uso Caldo e Freddo
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    SaporePuro

    SUPERTEX 3 - ULTRATEX 3 - Amido modificato da Tapioca - Uso Caldo e Freddo

    SUPERTEX 3 — L'Amido Modificato Istantaneo di Tapioca ad Alte Prestazioni Se cerchi un ingrediente rapido, stabile e...
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  • Gomma arabica in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, confezionata in Italia, immagine del prodotto in bustaGomma arabica in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, confezionato in Italia, visibile nella confezione sul retro.
    Gomma arabica in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, confezionato in Italia, in sacchetto bianco.Gomma arabica in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, confezionato in Italia, visibile nella confezione sul retro.
    Gomma arabica in polvere SaporePuro, ingrediente naturale per cucina e forno, confezionata in Italia, immagine del prodotto.Gomma arabica in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, confezionato in Italia, visibile nella confezione sul retro.
    Polvere di gomma arabica (E414) di SaporePuro, ingrediente naturale per cucina e forno, confezionato in Italia.Gomma arabica in polvere SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, confezionato in Italia, visibile nella confezione sul retro.
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    Guma arabika u prahu - (E414) - Pakirano u Italiji

    🌳 Gomma Arabica in Polvere SaporePuro La Gomma Arabica SaporePuro è una polvere naturale ottenuta dalla resina dell’acacia,...
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  • Agar agar preattivato SaporePuro, confezione da 100g, con etichetta italiana, ideale per applicazioni lattiero-casearie.Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie.
    Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, per applicazioni lattiero-casearie, in confezione da 1.Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie.
    Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie, prodotto di alta qualità.Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie.
    Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie, mostra il prodotto in dettaglioAgar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie.
    Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie.Agar agar preattivato SaporePuro, origine Italia, in confezione, ideale per applicazioni lattiero-casearie.
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    Agar Agar Preattivato - E406 - Origine ITALIA - La migliore scelta nell'applicazione lattiero-casearia

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  • Gelatina Agar Agar SaporePuro, prodotto italiano, per glassature, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.Gelatina Agar Agar SaporePuro E406, agenzia italiana, usata come glaçage, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.
    Gelatina di agar agar SaporePuro, prodotto italiano per glassature, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.Gelatina Agar Agar SaporePuro E406, agenzia italiana, usata come glaçage, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.
    Gelatina agar agar SaporePuro E406 per glassature, topping e salse lisce, origine Italia, alternativa alla gelatina.Gelatina Agar Agar SaporePuro E406, agenzia italiana, usata come glaçage, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.
    Gelatina Agar Agar SaporePuro E406, origine Italia, per glassa, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.Gelatina Agar Agar SaporePuro E406, agenzia italiana, usata come glaçage, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.
    Gelatina agar agar SaporePuro E406, prodotto italiano, per glassature, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.Gelatina Agar Agar SaporePuro E406, agenzia italiana, usata come glaçage, topping e salse lisce, alternativa alla gelatina.
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    Agar Agar Glaze - E406 - Origine ITALIA - Per Glasse, Topping, Salse lisce - alternativa alla gelatina

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  • Citrato di Trisodio E331iii, regolatore di acidità alimentare, in confezione da SaporePuro, usato come emulsionante.Citrato di Trisodio E331iii, regolatore di acidità alimentare, in confezione da SaporePuro, emulsionante per prodotti alimentari.
    Citrato di Trisodio E331iii, regolatore di acidità alimentare, in confezione da SaporePuro, emulsionante per prodotti alimentari.Citrato di Trisodio E331iii, regolatore di acidità alimentare, in confezione da SaporePuro, emulsionante per prodotti alimentari.
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    Citrato di Trisodio - E331iii - Regolatore di acidità alimentare

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  • Alginate di propilenglicole SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, in confezione da 50 grammi, visibile nella foto.Alginate di propilenglicole SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, in confezione da 50 grammi, visibile in immagine.
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    SaporePuro

    Alginato di Propilenglicole (E405) - 50gr

    Alginato di Propilenglicole – Stabilizzante Tecnico Multifunzionale | SaporePuro L’Alginato di Propilenglicole è una sostanza altamente versatile, utilizzata...
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  • Sostituto del sale Potassio Citrato di SaporePuro, in confezione con etichetta, origine Germania, ideale per alimenti salutari.Potassio Citrato SaporePuro, sostituto del sale, confezione con etichetta visibile, prodotto naturale di origine tedesca.
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    SaporePuro

    Potassio Citrato - Citrato di Potassio - Origine GERMANIA - Sostituto del Sale

    🧪 Potassio Citrato E332 – SaporePuro (200g) 📍 Origine tedesca – Confezionato a TorinoIl potassio citrato SaporePuro è...
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  • Polvere di transglutaminasi SaporePuro, enzima alimentare professionale in confezione da 1.7g, visibile in immagine.Polvere di transglutaminasi SaporePuro, enzima alimentare professionale per applicazioni in cucina e produzione alimentare.
    Polvere di transglutaminasi SaporePuro, enzima alimentare professionale usato in cucina e pasticceria.Polvere di transglutaminasi SaporePuro, enzima alimentare professionale per applicazioni in cucina e produzione alimentare.
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    SaporePuro

    Transglutaminasi in polvere – Enzima per applicazioni alimentari professionali

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  • Kit di sferificazione molecolare SaporePuro con 50g di alginato di sodio, mostra il pacchetto frontale del prodotto.Bubble tea cucina molecolare saporepuro
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    SaporePuro

    Kit Sferificazione Molecolare

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