Xantangummi E415 – professionellt förtjocknings- och stabiliseringsmedel | SaporePuro

Xantangummi är en mångsidig och oumbärlig teknisk ingrediens för yrkesverksamma inom matlagning, konditori och livsmedelsindustrin. Det är ett fint pulver som framställs genom fermentering av glukos med hjälp av Xanthomonas campestris och används för att förbättra konsistensen, stabiliteten och utbytet i en mängd olika beredningar. 🌿

Det är vattenlösligt och verksamt även i kall vätska och bildar en viskös och homogen suspension, idealisk för att ge fyllighet, sammanhållning och kontroll över texturen i både flytande och halvfasta produkter. Det används även framgångsrikt som partiell ersättning för fett och emulgeringsmedel i recept med låg fetthalt.

Tack vare sin höga stabilitet vid låga pH-värden, höga temperaturer och i närvaro av salter är det idealiskt för:

• krämiga såser, dressingar och smaksättningar

• drycker med frukt eller kryddor i suspension

• glutenfria bakverk 🥖

• skeddesserter, toppingar och glasyrer 🍰

• glass, sorbet och frysta beredningar 🍦

Den rekommenderade doseringen varierar från 0,1% till 0,5% av receptets totala vikt, beroende på önskad konsistens. En liten mängd räcker för att tydligt förändra texturen utan att påverka smaken.

📍 Förpackad i Italien – ursprung utanför EU
SaporePuros xantangummi förpackas i våra anläggningar i Turin och uppfyller europeiska standarder för användning i livsmedel. Det är glutenfritt, GMO-fritt och innehåller inga allergener som ingrediens.

BILDERNA ÄR ENDAST AVSEDDA SOM ILLUSTRATION OCH KAN AVVIKA FRÅN SLUTPRODUKTEN