Mono60 (E471)

✨ Nyckeln till perfekta, mjuka och stabila bakverk över tid

Beskrivning

Mono60 (E471) från SaporePuro är en högkvalitativ emulgeringsmedel, oumbärlig för att förbättra textur, stabilitet och hållbarhet i glass-, bakverks- och brödprodukter. Tillverkat av glycerin och naturliga fettsyror, garanterar det professionella, konsekventa och effektiva resultat. Dess emulgerande funktion möjliggör en jämn blandning av vatten och fetter, vilket förhindrar separation och förbättrar det slutliga resultatet av dina skapelser.

Varför använda det

Denna ingrediens är perfekt för den som söker mjukare degar, krämigare glassar och bakverk med alltid jämn konsistens. Inom brödbakning bidrar det till en homogen jäsning och bibehållande av mjukhet, medan det inom bakverk förbättrar strukturen, förhindrar sprickor och gör emulsionerna mer stabila. I glassar begränsar det bildandet av iskristaller, vilket förbättrar smakupplevelsen även efter frysning.

Huvudsakliga användningsområden 🍰

📍 Glass: förbättrar krämighet, stabiliserar emulsioner, minskar iskristaller
📍 Bakverk: främjar smulighet, hållbarhet av degen och homogen struktur
📍 Bröd: ökar volym, lätthet och hållbarhet över tid
📍 Tekniska livsmedel: användbar även i såser, krämer, margariner och växtbaserade drycker

Rekommenderade doseringar ⚖️

• Glass: 0,1 – 0,6% av blandningens vikt
• Bröd: 0,2 – 0,8% av mjölet
• Panettone: 1 – 2% av mjölet (även i gel-form: 200 g Mono60 + 600 g kokande vatten, att använda i 7–10%)
• Bakverk: 0,2 – 0,5% av mjölet
• Kräm, såser, drycker: från 0,05% till 0,4% beroende på receptet

Så här används det

Produkten kan tillsättas direkt i degen, helst tillsammans med fetterna. Dess pulverform integreras lätt, men för komplexa eller jästa degar rekommenderas även gel-versionen för en ännu mer homogen fördelning. Den verkar redan från de första bearbetningsstegen, förbättrar emulsionen och det slutliga resultatet, utan att påverka smaken.

BILDERNA ÄR ENDAST FÖR ILLUSTRATIVA ÄNDAMÅL, DE KAN SKILJA SIG FRÅN DEN SLUTLIGA PRODUKTEN