Glukossirap i Pulver 38‑39 DE – SaporePuro 🍬

En teknisk och mångsidig sötningsmedel

Den Glukossirap i Pulver 38‑39 DE från SaporePuro är en ingrediens av italienskt ursprung, avsedd för professionella inom glass, bakverk och kreativ matlagning. Dess dehydratiserade form, lätt att dosera och förvara, är perfekt för den som söker kontrollerad sötma, struktur och stabilitet i sina förberedelser.
Jämfört med sackaros har denna glukos cirka 30% mindre sötma, vilket ger en mindre påträngande smak men med en överlägsen teknisk effekt.

Ursprung och egenskaper ✨

Tillverkad genom hydrolys av stärkelse och därefter torkad, framträder glukossirapen i pulverform som ett fint och stabilt pulver. Dess förmåga att binda vatten, begränsa kristallisation och förbättra texturen gör den oumbärlig i många tillämpningar.
Tack vare möjligheten att lösa den i vatten (20% vatten av vikten) kan man enkelt få fram flytande glukossirap för konfektyr, godis och glass.

Professionella användningsområden 🍰

Inom glass är det det mest använda tekniska sockret för att få mjukare och silkeslena glassar och sorbeter, vilket förhindrar bildandet av iskristaller och sänker fryspunkten.
Inom bakverk framhäver det gyllene färgen på bakverk, ger glans åt glasyrer och beläggningar, och är idealiskt för sockerpasta och dekorationer.
Inom matlagning och mixologi används det för sylt, konserver, drycker, frukt i sirap och flytande socker för cocktails.
Inom molekylär matlagning uppskattas det i "friterat utan fritering", en innovativ teknik som garanterar en krispig yta och mjukhet inuti utan användning av fetter.

Varför välja det

• Förbättrar strukturen och stabiliteten hos glass, bakverk och tekniska förberedelser

• Balanserad sötma och lättanvänd i matlagning, bakverk och mixologi

BILDERNA ÄR ENDAST FÖR ILLUSTRATIVA ÄNDAMÅL OCH KAN SKILJA SIG FRÅN DEN SLUTLIGA PRODUKTEN