Guma ksantanowa E415 – profesjonalny zagęstnik i stabilizator | SaporePuro

Guma ksantanowa to wszechstronny i niezastąpiony składnik technologiczny dla osób działających w branży gastronomicznej, cukierniczej i spożywczej. Ma postać drobnego proszku otrzymywanego w procesie fermentacji glukozy przy użyciu bakterii Xanthomonas campestris. Stosuje się ją w celu poprawy konsystencji, stabilności i wydajności szerokiej gamy produktów. 🌿

Rozpuszcza się w wodzie i działa również na zimno, tworząc lepką, jednorodną zawiesinę, która doskonale nadaje produktom płynnym i półpłynnym gęstość, spójność i odpowiednią teksturę. Z powodzeniem stosuje się ją również jako częściowy zamiennik tłuszczów i emulgatorów w recepturach o niskiej zawartości tłuszczu.

Dzięki wysokiej stabilności w kwaśnym środowisku, wysokiej temperaturze i w obecności soli idealnie nadaje się do:

• kremowych sosów, dressingów i przypraw płynnych

• napojów z zawieszonymi cząstkami owoców lub przypraw

• bezglutenowych wyrobów piekarniczych 🥖

• deserów podawanych w pucharkach, polew i glazur 🍰

• lodów, sorbetów i produktów przeznaczonych do zamrażania 🍦

Zalecane dozowanie wynosi od 0,1% do 0,5% całkowitej masy receptury, zależnie od oczekiwanej konsystencji. Niewielka ilość wystarczy, aby wyraźnie zmienić teksturę bez wpływu na smak.

📍 Produkt pakowany we Włoszech – pochodzenie spoza UE
Guma ksantanowa SaporePuro jest pakowana w naszych zakładach w Turynie i spełnia europejskie normy dotyczące stosowania w żywności. Jest bezglutenowa, nie zawiera GMO ani składników alergennych.

ZDJĘCIA MAJĄ WYŁĄCZNIE CHARAKTER POGLĄDOWY I MOGĄ RÓŻNIĆ SIĘ OD PRODUKTU KOŃCOWEGO