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Inulina a catena lunga in polvere pura - TEX - 12 Kg - (12 x 1Kg)

Inulina a catena lunga in polvere pura - TEX - 12 Kg - (12 x 1Kg)

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Prezzo di listino €174,00 EUR
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L'Inulina a catena lunga o TEX è un tipo di inulina con proprietà tecnologiche avanzate. È un ingrediente alimentare naturale in polvere a base di inulina di cicoria con una purezza molto elevata sviluppato per migliorare la consistenza e la sensazione in bocca in varie applicazioni alimentari. L'inulina da cicoria è una miscela polidispersa di polimeri lineari di fruttosio con per lo più un'unità terminale di glucosio, accoppiati mediante legami (2-1). Il numero di unità (grado di polimerizzazione) può variare tra 2 e 60.


Tipologia: CATENA LUNGA.

Dosaggio: secondo ricette (NON PIU' DEL 5%).




Formato: 12kg.

Campi di utilizzo: alimentare - integratori.


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CARATTERISTICHE TECNICHE: l'inulina a catena lunga è detta anche Inulina Tex o texturizzante. Si ricava dalle radici della pianta selvatica erbacea Cichorium intybus. Fa parte delle fibre vegetali che non vengono assorbite dall'intestino. Nasce in Europa, Asia e Africa del Nord. Ultimamente è coltivata anche in America del Nord.

GELATERIA: nella preparazione di gelati e sorbetti è un ottimo supporto di solidi senza aggiunta di lattosio e dona maggiore cremosità al gelato.

PASTICCERIA: Nella preparazione dei dolci, l'inulina aiuta a preservare l'umidità in torte e biscotti ed è efficace come agente legante. Mescolata con acqua e riscaldata, può anche essere impiegata come sciroppo.

CURIOSITA': L'inulina può essere impiegata come fonte di fibre.






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