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Mono e digliceridi degli acidi grassi – 200gr – Emulsionante E471

SKU: SP47160200

8,95 

Con i Mono e digliceridi  degli acidi grassi (E471) puoi realizzare gelati e sorbetti cremosi grazie al loro potere emulsionante. Gli E471 hanno il compito di amalgamare e ammorbidire alimenti.

Dosaggio: 0,01% – 0,2%

Formato: 200 gr

Campi di utilizzo: gelateria e pasticceria.

10 disponibili

Descrizione

DESCRIZIONE: I mono e digliceridi degli acidi grassi (E471),  sono additivi prodotti chimicamente a partire da glicerina e da acidi grassi naturali.  I mono e digliceridi degli acidi grassi presentano principalmente una funzione emulsionante e stabilizzate, ma anche antiossidante e gelificante.  Alcuni esempi in cui trovare l’E471 sono i gelati, prodotti da forno, pane, gomme da masticare, margarine e cioccolato.

GELATERIA: utile nel Gelato per mantenere un giusto overrun e la shelf-life.

PASTICCERIA: aumenta la shelf-life.

Informazioni aggiuntive

Peso0.3 kg
Quantità:

1000gr, 125gr, 250gr, 500gr, 50gr

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