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Gomma di Xantano (E415) – 250gr

SKU: SPXANT250

12,13 

La gomma di xantano (E415) viene utilizzata come addensante, stabilizzante ed emulsionante. Un’aggiunta minima di questo additivo (0,5-1% o meno) consente di aumentare moltissimo la viscosità di una bevanda o la texture (consistenza) di un alimento. Viene utilizzata per la formulazione di salse, sughi, gelati, dessert e alimenti senza glutine.

Dosaggio: 0,1% – 1%

Formato: 50 gr

Campi di utilizzo: Ideale per Gelati, salse, impasti per pizza senza glutine.

16 disponibili

Descrizione

CARATTERISTICHE TECNICHE: Xantano o gomma xantana è un carboidrato complesso, è un polisaccaride con peso molecolare ottenuto per fermentazione batterica di un idrato di carbonio semplice, quale il glucosio o il saccarosio. Viene classificato con la sigla E415. La gomma di xantano  è usata in numerose applicazioni nel campo alimentare, dove viene utilizzata come additivo, addensante e stabilizzante. Un’aggiunta minima di questo additivo (0,5-1% o meno) consente di aumentare moltissimo la viscosità di una bevanda o la texture (consistenza) di un alimento. La gomma xantana viene ad esempio utilizzata per la formulazione di salse, sughi, gelati, dessert e alimenti senza glutine.

GELATERIA: Stabilizzante dalle alte proprietà idrocolloidali, lega molto bene con l’acqua, rallentando lo scioglimento del gelato, dando una sensazione più gradevole al palato rendendolo meno freddo.

Informazioni aggiuntive

Peso0.3 kg
Quantità:

1000gr, 125gr, 250gr, 500gr, 50gr

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