Farina di Semi di Guar (E412) – 125gr

CARATTERISTICHE TECNICHE: La farina di semi di Guar (classificata con la sigla alimentare “E412”) è conosciuta anche come gomma di Guar o Guarano. Si tratta di un prodotto di origine vegetale. E’ ricavata dalla macinazione dei semi della pianta leguminosa Cyamopsis tetragonologa, tipica del Pakistan e India. I loro semi sono utilizzati per scopi alimentari da secoli.

I semi una volta essiccati  vengono sbucciati e macinati. Cosi nasce una polvere idrosolubile di colore bianco avorio. Il guar è un polisaccaride idrocolloidale costituito da 70/80% di galattomannani un 10% di acqua, 5% proteine, 2% di fibre, 0,7% di grassi.

GELATERIA: addensa e gelifica. Lavora sia a caldo che freddo.

CUCINA: addensante per salse.

CURIOSITA’: regola l’indice glicemico del pasto. Rientra nell’ingredientistica delle creme idratanti e detergenti e per la cura dei capelli. L’impiego della farina di semi di guar è noto anche nel settore gluten free, non avendo contenuto di glutine, per aumentare le maglie dell’impasto.